餅食系列

皇玥餅食系列

包括蝴蝶酥、唐果子、蜂巢蛋卷、皇玥酥、酥條及曲奇等。

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蝴蝶酥系列:

米芝蓮餅藝大師黎永冠師傅，周遊多國的五星級酒店擔任主廚，一直對蝴蝶酥這款經典餅食情有獨鍾。由傳統的法式甜點，到香港變成經典的港式餅食，蝴蝶酥的口味和製法一直在不斷演變。擅長創意改良，結合中西食材的黎師傅，銳意鑽研，創製出12款口味的蝴蝶酥！

黎師傅特別採用法國天然牛油，牛油香味自然，質感綿滑，運用多款新鮮食材，如百里香、辣椒、上等芝麻等等，與匠心秘製的酥皮搭配，炮製出酥香鬆脆的「米芝蓮蝴蝶酥」。口味變化之多令人充滿驚喜，黎師傅同時還細緻調整蝴蝶酥的製法和大小，以突顯蝴蝶酥的酥香鬆脆。

12款口味-米芝蓮蝴蝶酥：
原味 / 芝麻 / 伯爵茶 / 椰絲 / 蕃茄 / 五穀籽 /
麻辣 / 榛子 / 小米 / 杏仁 / 紫菜 / 百里香

唐果子系列:

唐果子，起源於唐代的傳統特色糕點。盛唐時期，國泰民安，各類造型精緻、色彩豐富的點心在宮廷和貴族中流行開來，被稱為「唐果子」。悅目又美味的唐果子，吸引各國使節紛紛遠度而來，開眼習風。唐果子因以傳播到其它國家和地區，並在當地發展出別樣文化。

皇玥餅藝大師葉永華師傅與黎永冠師傅，帶來12款口味唐果子，重塑並提升此等唐代始創的美味。每一款口味，兩位大師傅都反覆鑽研古代配方，再融入現代食材，以牛油、雞蛋、麵粉、蓮子等不同食材，以繁複工序烹調出秘製餡料。即使是表面的裝飾花，也是師傅採用蛋白、麵粉搓成的曲奇餅乾，別具心思。而每一件唐果子，更是全人手搓皮包餡，慢火烘焗製成，滿載匠心工藝。

蜂巢蛋卷系列:

精選法國天然牛油、新鮮雞蛋等天然食材，此外還加入新鮮薑汁、椰汁、貓山王榴蓮等食材，炮製出口味豐富的蛋卷系列。

與傳統蛋卷不同，蜂巢蛋卷對技術要求更高，我們採用古法炮製，精研數十道繁複工序；反覆調整配方超過50次，堅持不添加任何人工色素，化學添加劑；令蛋卷呈現蜂巢般的效果，口感更加酥鬆、層次非常豐富。在蛋卷尺寸上我們也花了心思調整，令食客品嚐時不會滿地掉碎。

皇玥酥系列:

源於傳統的宮廷桃酥，是歷代宮廷皇室必備的糕點之一。皇玥大師傅銳意鑽研傳統桃酥配方，提升改良品質，棄用豬油，以天然牛油為原料，配合上等麵粉及鮮雞蛋，精巧掌握打發技巧，經慢火烘焗製成，酥鬆可口。

酥條系列:

採用法國天然牛油，杏仁片和榛子等配料經烘焙處理後融入酥皮之中。精巧控制酥條厚度，入口香脆，味道充滿層次感。

曲奇系列:

使用新鮮雞蛋和法國天然牛油製成，不添加任何膨脹劑，保持天然的牛油香。嚴選優質開心果、朱古力、鮮製薑粒等食材融入曲奇，口感更添豐富。