餅食系列

皇玥餅食系列

包括蝴蝶酥、唐果子、蜂巢蛋卷、脆曲奇及脆條等。

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蝴蝶酥系列:

米芝蓮餅藝大師黎永冠師傅，周遊多國的五星級酒店擔任主廚，一直對蝴蝶酥這款經典餅食情有獨鍾。由傳統的法式甜點，到香港變成經典的港式餅食，蝴蝶酥的口味和製法一直在不斷演變。擅長創意改良，結合中西食材的黎師傅，銳意鑽研，創製出12款口味的蝴蝶酥！

黎師傅特別採用天然牛油，牛油香味自然，質感綿滑，運用多款新鮮食材，如榛子、辣椒、上等芝麻等等，與匠心秘製的酥皮搭配，炮製出酥香鬆脆的「米芝蓮蝴蝶酥」。口味變化之多令人充滿驚喜，黎師傅同時還細緻調整蝴蝶酥的製法和大小，以突顯蝴蝶酥的酥香鬆脆。

米芝蓮蝴蝶酥：
原味 / 芝麻 / 伯爵茶 / 椰絲 / 五穀籽 /
麻辣 / 榛子 / 杏仁 / 紫菜

唐果子系列:

唐果子，起源於唐代的傳統特色糕點。盛唐時期，國泰民安，各類造型精緻、色彩豐富的點心在宮廷和貴族中流行開來，被稱為「唐果子」。悅目又美味的唐果子，吸引各國使節紛紛遠度而來，開眼習風。唐果子因以傳播到其它國家和地區，並在當地發展出別樣文化。

皇玥餅藝大師葉永華師傅與黎永冠師傅，帶來多款口味唐果子，重塑並提升此等唐代始創的美味。每一款口味，兩位大師傅都反覆鑽研古代配方，再融入現代食材，以牛油、雞蛋、麵粉、蓮子等不同食材，以繁複工序烹調出秘製餡料。即使是表面的裝飾花，也是師傅採用蛋白、麵粉搓成的曲奇餅乾，別具心思。而每一件唐果子，更是全人手搓皮包餡，慢火烘焗製成，滿載匠心工藝。

蜂巢蛋卷系列:

精選天然牛油、新鮮雞蛋等天然食材，此外還加入新鮮薑汁、椰汁、貓山王榴蓮等食材，炮製出口味豐富的蛋卷系列。

與傳統蛋卷不同，蜂巢蛋卷對技術要求更高，我們採用古法炮製，精研數十道繁複工序；反覆調整配方超過50次，堅持不添加任何人工色素，化學添加劑；令蛋卷呈現蜂巢般的效果，口感更加酥鬆、層次非常豐富。在蛋卷尺寸上我們也花了心思調整，令食客品嚐時不會滿地掉碎。

脆曲奇系列:

由葉永華大師傅及黎永冠大師傅共同研創，結合中式桃酥的鬆脆可口及西式曲奇的濃郁牛油香味，以兩者獨特的烘焙工藝，創製出集「酥、香、鬆、脆」於一身的 ─ 脆曲奇。

採用天然牛油、上等麵粉及鮮雞蛋為原料，棄用豬油、起酥油，改以精細的多重打發技巧及多段慢火烘焗，使脆曲奇既能保持酥脆，同時還帶著濃郁的牛油香味，香甜自然。而兩位大師傅還揉合不同中西食材，細緻精研配比，變化出多種口味，如鹹蛋、榛子、香辣、開心果等。每一款皆鬆脆可口，口味獨特，實屬匠心之作。

脆條系列:

採用天然牛油，杏仁片和榛子等配料，經烘焙處理後融入酥皮之中。脆條厚度經過精巧控制，入口香脆，味道充滿層次感。