米芝蓮蝴蝶酥
米芝蓮餅藝大師黎永冠師傅，周遊多國的五星級酒店擔任主廚，一直對蝴蝶酥這款經典餅食情有獨鍾。由傳統的法式甜點，到香港變成經典的港式餅食，蝴蝶酥的口味和製法一直在不斷演變。擅長創意改良，結合中西食材的黎師傅，銳意鑽研，創製出12款口味的蝴蝶酥！
皇牌推介 – 蜂巢蛋卷
精選法國天然牛油、湖北鮮雞蛋等天然食材，此外還加入新鮮薑汁、櫻花蝦、貓山王榴蓮等食材，炮製出口味豐富的蛋卷系列。
與傳統蛋卷不同，蜂巢蛋卷對技術要求更高，我們採用古法炮製，精研數十道繁複工序；反覆調整配方超過50次，堅持不添加任何人工色素，化學添加劑；令蛋卷呈現蜂巢般的效果，口感更加酥鬆、層次非常豐富。在蛋卷尺寸上我們也花了心思調整，令食客品嘗時不會滿地掉碎。
顧客評價
Back to home from our short NYC trip and found my favorite mooncake ready here for mid autumn festival! Love the melted egg yolk part of the moon cake and the box can be a really nice jewelry box.
蛋卷專門店，推出特色12款口味，嚴選天然食材製作，不添加防腐，色素。香港製造，將每一件最好的產品帶給吃客。葉師傅入行超過50年，將傳統手藝結合現代科技，創作出更多特色味道。
入行逾50年，前半島酒店嘉麟樓點心部主管葉永華師傅去年加盟皇玥後，品牌的奶皇月賣到斷市，今年再下一城，推出多款蛋卷、蝴蝶酥、酥餅及曲奇系列。
My favorite custard mooncake by far! It’s quality is even better than the ones offered from the 5 star hotels! Their innovative seasame flavor is also one of a kind!
這次返鄉發現了一家新開的蛋卷店，一問之下才知道是香港糕餅大師葉永華師傅新開的蛋卷專門店，整間店主打蜂巢蛋卷手藝，一共推出12款甜鹹不同的口味，試吃過都好好吃喔，只好挑了一盒綜合帶回臺灣跟媽媽分享。
小妹一定回購，要快搶！皇玥牛油蜂巢蛋卷，真心推介！香港手信新代表作。黑松露蛋卷，黑松露味愈食愈濃，配合蛋同牛油可謂無懈可擊。櫻花蝦用料十足、幹蝦味突出。番茄香草味有Margherita Pizza風味。原味濃厚蛋黃牛油香，絕不遜於特別口味，驚豔！
今年最hit最潮的，必然是網紅流心月餅。今日份的皇玥流心月餅，由原香港半島酒店，有奶黃月餅之父之稱的葉永華師傅，與團隊精心研發而成，可謂是匠心之作。
月餅禮盒的表面試非常有質感的皮革紋理，如同首飾盒一般精致優雅。流心芝麻月餅將香濃柔滑的黑芝麻餡融入月餅中，薄薄一層月餅皮酥香油潤，即使不加熱，切開的瞬間也能立馬流心。醇香的流心餡融化在口中，回味無窮。
皇玥開業不久，店鋪中的傳奇人物莫過於葉永華師傅，曾任職香港半島酒店嘉麟樓點心部主管超過三十年，也是半島迷你奶黃月餅的創始人，加盟皇玥後推出流心芝麻和流心奶黃月餅，相信不少粉絲也極之期待。
皇玥的流心禮盒，盒子做工很精致，月餅品質跟半島不相上下，也許是葉師傅改進過的原因，月餅皮和餡料緊密貼合，沒有分離，相比起半島更勝一籌。