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送禮是過新新年的傳統習俗，但疫情下禮品市場未必及往年。不過新晉品牌皇玥，反而逆市下積極增加門店，宣傳兼吸客，結果今年農曆新年的訂單比去年增加逾3成。皇玥董事長及首席執行官嚴運波預計，直至農曆元旦後，訂單數目甚至可以比去年有5倍至６倍增長。

在逆市下，一般公司會想盡辦法節省開支，但皇玥卻採取逆向操作策略，半年間不斷擴展業務，於港九新界加開門店至12間，出售蛋卷、蝴蝶酥、脆曲奇等皇牌產品。疫下擴展具風險，但嚴運波認為，以一間新公司來說，倘逆市取保守做法，未必能捱下去。因品牌尚未出名，「守」下去公司只會慢慢衰落。而此刻開店反可當品牌宣傳，加上隨著銷售點增加，生意額也自然會提升。

▲ 皇玥董事長及首席執行官嚴運波認為，以一間新公司來說，倘逆市取保守做法，未必能捱下去。

憑著主動出擊，擴大品牌知名度的策略，皇玥今年亦計劃再增設多6至8間門店，希望帶給消費者更方便的購買體驗。他解釋，禮品不是生活上必須品，在此情況下，必須要令顧客一定程度的方便，方會購買。「不可以要顧客到訪很遠的地方，只為買一盒蛋捲」，故品牌剛在香港重要地方開店，如剛在東涌、沙田、將軍澳，若能給予顧客「方便度」也是購買體驗。

▲ 皇玥的產品均為香港製造。

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距離中秋尚餘兩個月左右時間，準備好應節月餅了沒有? 皇玥推出多款月餅系列迎接佳節，其月餅除了獲得世界獎項殊榮之外；首次推出的時尚系列一改傳統包裝，換上鮮艷奪目的顏色，名乎其實的內外兼備，送禮自用佳宜。

榮獲世界食品「最高金獎」
單單是流心奶黃月餅已經滿足不了嘴饞的你? 奶黃月餅人創人葉永華師傅及米芝蓮二星大師黎永冠師傅聯手研發出多款口味，如芝麻、榴槤及薑汁。有賴兩位師傅出色的手藝，皇玥流心月餅更連續兩年榮獲世界食品大獎Monde Selection 「最高金獎」，此獎項有「食品諾貝爾獎」之稱，是過去59年來，第一次有流心月餅獲得此最高殊榮，可見皇玥出品備受國際認可。

高貴環保禮盒  賦予二次生命
月餅夠精緻 ，若然配合設計精美的禮盒，更是吸睛。皇玥月餅的禮盒，以繁複紙藝打造而成，全手工紙皮盒，保留了充滿質感的皮革紋理，禮盒的邊緣設有整齊車線點綴，凸顯其優雅大氣及高貴品味。今年嶄新推出的時尚系列更備有青瓷綠及天空藍的鮮艷顏色，加上掀蓋設計，看上去線條俐落。佳節過後，月餅禮盒更被賦予第二次生命，化身成首飾寶盒，不怕浪費及不環保，讓你們共渡一個有意義的中秋佳節。

皇玥呈獻多款精緻月餅，包括流心、傳統、低糖月餅等系列，配上嶄新高貴包裝，與大家共享佳節，送上別具時尚的中秋回憶。

葉永華師傅 (左) 及黎永冠師傅 (右) 聯手，創出「最高金獎」的皇玥流心月餅系列。

經典流心雙輝月餅
(原價 $338, 優惠價$298)
包含流心奶黃及流心芝麻月餅，經過嚴密監控，即是在室溫下仍有流心狀態，而且鹹蛋黃的香氣與月餅皮配合得天衣無縫，齒頰留香。　

低糖迷你奶黃月餅 (原價$228, 優惠價$188)
師傅研發了兩年時間，製造出此低糖月餅，採用天然麥芽糖醇，配上頂級芥花籽油、牛油和麵粉，每一件月餅的糖份更降低至2%以內，但依然保留到牛油香氣和軟滑的口感。

傳媒報導 ─ 原文連結

我13歲便入行做學徒，在茶樓和酒樓中輾轉學做點心，每逢中秋，就跟着些大師傅去幫忙做月餅。做這一行的，常常也要凌晨3、4點就起床工作，雖然辛苦，但做餅的日子還是很充實，很快樂。一直到1986年半島酒店的嘉麟樓開業，累積了21年工作經驗的我被邀請進入嘉麟樓掌管點心部。就在開業這一年中秋，炮製一批月餅送給貴賓，成為我第一個重要任務。做傳統蓮蓉月餅送給客人，可以的，但好像沒甚麼驚喜。於是我想到了以奶黃包的奶黃作月餅餡，蛋撻的牛油皮作月餅皮，創製出奶黃月餅。這款月餅的美味，一下子就吸引了全城的目光，由第一年只製作給貴賓品嚐，到第二年便正式公開發售。而由我始創的奶黃月餅，顛覆了傳統的月餅味道，就像一顆深海炸彈在月餅界炸開，大大小小的餅家、同業都爭相仿效。

我很愛製作點心，蝦餃、炸奶黃包、叉燒酥都是我的拿手好戲。不過說到底，還是與月餅的牽絆最深。中秋做月餅，是個忙到完全不能停下的工作。有不少客人更是專程從外國飛過來買我的月餅回去。默默做，轉眼奶黃月餅就做了30多年。我於2018年加入皇玥擔任餅藝大師，研發的空間更大了，便創製出新品 —— 流心芝麻月餅和流心奶黃月餅。我與皇玥創辦人嚴運波博士也相識快20年，本身我都考慮要退休，但最終還是給他「傳承」兩個字吸引住。現在沒有從前那般忙，多出一些空間與「徒弟」兼米芝蓮二星的大師黎永冠師傅一起研發不同的新款式、新口味。我們總是在皇玥的研發廚房內聊得起勁，各式各樣的食材、配方都一一鑽研。

流心月餅，可說是奶黃月餅的延續和升級。恰到好處的流心醬，能夠賦予月餅更加絲滑的口感，而且在室溫狀態下仍能保持流心效果，不一定需要加熱。除了流心奶黃、流心芝麻外，我們目前還製作了流心貓山王榴槤月餅及流心薑汁月餅。由奶黃月餅到流心月餅，那個圓圓的小餅是有點不同了，但我的子女每年中秋仍是吃我做的月餅，這一點仍是沒有變的。

傳媒報導 ─ 原文連結