All posts by admin

【CAPITAL報導】皇玥集團 把握逆市擴充時機

皇玥集團控股有限公司董事長及首席執行官嚴運波博士。

皇玥集團主打「香港製造」的餅食,繼尖沙咀、銅鑼灣門市後,在逆市擴展零售業務,再於中環、旺角及元朗三個地區加開三間門市,出售風靡全港的中秋月餅、蜂巢蛋卷、蝴蝶酥、脆曲奇等皇牌餅食產品。

皇玥集團控股有限公司董事長及首席執行官嚴運波博士更邀請到葉永華大師傅,與他的唯一傳人黎永冠大師傅加入集團。前者是半島奶黃月餅始創人,後者則是米芝蓮2星餅藝大師,與一眾餅藝師傅及研發團隊攜手打造一系列蝴蝶酥、唐果子、月餅、蛋卷、脆曲奇等餅食系列。

在中環擺花街的新店。

以月餅為主

嚴運波喜愛品嚐各種美味,尤其覺得西式餅店的擺設特別精美,相反中式糕餅卻難登大雅之堂,因此萌生擁有自己的中式餅店。現在的皇玥,以售買月餅為主,嚴運波表示:「香港的月餅市場每年約有30億港元的生意額,而且每年都在增長,如果在市場中可佔一席位,這會是一個很可觀的數字。」

皇玥的皇牌產品是由葉永華大師傅與黎永冠大師傅合力推出的流心月餅,於2019年更勇奪在比利時舉辦的「世界食品品質評鑒大獎」Monde Selection「最高金獎」,這是一個極具公正性與權威性的世界級別食品獎項 。是過去59年以來,第一次有流心月餅獲得這個最高殊榮,並於2020年蟬聯此獎項。此外,奶黃月餅及蓮蓉月餅也雙雙奪得「金獎」。可見皇玥的出品成功獲得國際認可和肯定,揚威海外,讓中華餅食以一個嶄新的面目傳承下去。

在食物衛生安全方面,集團於香港的食品製造廠房按GMP(Good Manufacturing Practice)標準興建,佔地逾七萬尺,獲得最新國際標準食品安全體系ISO22000:2018及 HACCP管理體系認證,今年則獲得Halal清真認證,確保食品保持品質安全衛生。

集團推出流心奶黃、流心芝麻、流心貓山王榴槤、流心薑汁等多款流心月餅。流心月餅的流心餡料需做到恰到好處,製作工藝要求極高。流心餡太「流」會導致流心被其他餡吸收,影響口感;太濃的話,則導致流心餡凝結,失去了流心效果。兩位大師傅嚴謹的要求下,皇玥流心月餅經歷了上百次反覆研究和改良,做到室溫下亦能呈現流心效果,色香味俱全。

2020年中秋禮盒。

採用環保設計

嚴運波自問是環保份子的,他深知每年中秋節後有大量月餅禮盒會變成垃圾送到堆田區,因此「用完即棄」的月餅盒,絕對不是集團會需要的。集團的設計師絞盡腦汁,設計出一個兼具高貴外表和環保多用途的月餅禮盒,希望可將其重用。禮盒運用了繁複的紙藝打造而成,紙張由再生森林的樹木製造,而黏貼禮盒的膠水亦用了可食用環保膠水,希望可以賦予禮盒第二生命。

延續往年傳統,月餅禮盒以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,突顯其優雅大氣及高貴品味。除了香檳金色的雙層正方形禮盒,今年更特別推出雙層長形禮盒。顏色採用了時尚的青瓷綠及天空藍,上掀蓋設計線條俐落,更添精緻細膩。佳節過後,月餅禮盒更被賦予第二次生命,化身成首飾寶盒,盡顯典雅氣質。

皇玥產品屢獲世界食品品質評鑒大獎。

高質餅食攻佔市場

由今年年初開始全球疫情大爆發,各企業也受不同程度的影響,減薪、裁員、結業;隨處可見。嚴運波卻不希望員工受影響,他用了「逆水行舟」的思考方式,在逆市中擴充。

他解釋說:「集團中有很多銀髮年齡層的員工,為保障他們的生計,我不希望減薪、裁員。我希望將老師傅的工藝承傳下去。集團是沒有退休年齡,有幾位大師傅,已經退休了,七十多歲,師傅可以做到七十多、八十多,甚至九十多歲都可以,身體健康可以做全職,將來可以做兼職,或是做兩、三個小時也可以。他們是很有經驗的人,喜歡研究食材並根據食材特點做研發,帶來驚喜的效果。」所以這段時間皇玥更加不會裁員、不會放無薪假期,希望能帶動更多就業,一起努力拓展公司業務。即使面對逆市環境,皇玥仍然在上半年增加三間門市,並計劃下半年再開多一間分店。

嚴運波解釋:「我對餅食零售市場的前景仍然很有信心,要知道香港人一直都鍾情蛋卷、蝴蝶酥、曲奇、月餅此等餅食。除了買回家自己品嚐外,更多時候是佳節送禮的必選產品。我們的產品由餅藝大師奶黃始創人葉永華師傅和米芝蓮二星大師黎永冠師傅聯手炮製,而且採用高質素食材和嚴謹的烘焗工藝,加上100%香港製造,相信能夠吸引到客人支持。」

另外,除了現有餅食之外,集團也將會開發婚嫁市場,希望研發更加精緻的禮餅,在味道上作出調整,這樣才更容易推廣至更多新客戶。在服務方面,集團秉承星級酒店服務理念,建立嚴謹的售後服務系統,與客人建立長遠共贏的良好合作關係。

傳媒報導 ─ 原文連結

傳媒報道:六大蜂巢蛋卷比併

多謝《飲食男女》報道!

蜂巢蛋卷口感鬆化,蛋香濃郁,睇睇邊間最正!

報道連結:飲食男女FB專頁

皇玥元朗店 全新開幕

皇玥元朗店全新開幕,位置就在元朗大馬路旁邊的康景街。
今天多謝不少朋友前來棒場,可以在元朗就買到我們的產品,他們都覺得方便很多😉 期待繼續在元朗店與大家相遇。

【HKET報導】【疫市營商】餅店皇玥集團逆市開3店 「香港製造」成功吸客

▲ 皇玥已計劃陸續加開更多門市,亦會推出更多產品。

本地餐飲業及零售業仍未有起色,主打「香港製造」餅食的皇玥卻逆市開店,更一連增設3間門市。

 

皇玥繼尖沙咀、銅鑼灣門市後,再於中環、旺角及元朗3個地區加開3間門市。雖然本地市道受衝擊,但皇玥創辦人及行政總裁嚴運波對市場仍很有信心。他相信 100%香港製造能夠吸引客人支持。

▲ 皇玥以高質素、高檔次的品牌定位發展。

皇玥以高質素、高檔次的品牌定位發展。嚴運波又指,品牌已計劃陸續加開更多門市,亦會推出更多產品。他透露,很多計劃都在開展,故不會裁員、不會放無薪假;繼續拓展公司業務。

▲ 皇玥創辦人及行政總裁嚴運波相信 100%香港製造能夠吸引客人支持。

傳媒報導 ─ 原文連結

皇玥月餅連續兩年勇奪最高金獎!

皇玥流心月餅在2020年最新一屆「#世界食品品質評鑒大獎」Monde Selection* 中再度勇奪 — 最高金獎 (Grand Gold)!


🔸繼去年全球首次有流心月餅獲頒Grand Gold這個最高級別的獎項,今年皇玥的流心月餅再度獲得國際認可,小編實在非常興奮!
🔸今年我們推出了全新的 #時尚系列月餅禮盒,希望會帶給大家驚喜。我們會繼續努力加油!

*Monde Selection有「食品諾貝爾獎」之稱,自1961年起,對世界各地的美食產品進行分析和評估,由超過70名知名品鑒專家組成評審團進行詳細評鑑,是一個權威性的世界級別食品獎項。

皇玥中環店 開張喇!

🎉中環全新分店今天正式開業!🎉

位於擺花街的新店,就在著名景點石板街旁邊,非常就腳,歡迎大家隨時蒞臨,一起品嚐滋味餅食😋

全線門市、網上商店現已接受月餅產品預訂

皇玥旺角店 今日開幕!

🎉 旺角全新分店今天正式開業!多謝大家今天的蒞臨支持。

地點更便捷,就在於朗豪坊旁邊,歡迎大家隨時過來選購美味餅食😋

🔸今天起,全線門市、網上商店開始接受 月餅產品預訂

皇玥餅食獲HALAL清真認證!

皇玥的蝴蝶酥、蛋卷、脆曲奇等各種餅食產品成功獲得HALAL清真認證!


🔸能夠獲得HALAL食品認證,需經過有關認證機構作出嚴格的審批監察,除了確認食品當中不含豬肉、豬油外,更代表了食品的原材料新鮮優質,製作過程清潔衛生!我們會繼續努力,讓大家安心品嚐到美味又高質素的餅食~😋

【食尚玩家報導】美食排行榜4月必吃爆品:水果茶、皇玥唐果子、櫻花和牛鍋

鄉親們啊~快筆記起來,這個4月用美食鬆一咧!還記得日前泰國的超人氣小鳥「Warbie沃比」當起超萌食尚小編,透過逐格動畫的形式,蒐集甜、鹹各種美食嗎?這次一樣要用繽紛及浮誇程度來做評比,帶大家大吃特吃,趕緊來看看有哪些「繽紛系爆品排行榜」!跟著「Warbie沃比」打卡吃美食囉~

▲超萌「Warbie沃比」化身食尚小編,帶大家吃遍美食。

第三名:「超狂水果+粉嫩彩色珍珠」嚼到落下巴!

把西瓜、柳橙、百香果、火龍果等新鮮水果入茶,超狂的水果配料,豐富維他命C,喝上一口,酸酸甜甜的好滋味湧上心頭,還可以搭配使用天然食材製作的彩色珍珠,火龍果、抹茶、黑糖、黃金、芋頭、白玉、芒果、紫薯珍珠通通有,任選五種口味,讓你喝飲料也可以兼吃飽,用真材實料,補充元氣。

▲超狂「水果茶」有滿滿餡料,還可以加彩色珍珠。

魚池貳壹 士林店 
地址:台北市士林區文林路24號(近劍潭捷運站旁)
電話:(02)2881-1133
時間:10:00~23:30

魚池貳壹 西門店 
地址:台北市萬華區漢口街二段18號(楊排骨酥麵對面)
電話:(02)2388-1319
時間:10:00~23:30

活動:秀出《食尚玩家》此一文章,珍珠鮮奶茶XL杯、百香鮮切水果茶、奶香甘蔗、香橙霸霸、魚池貳壹紅茶、綠茶多酚、芒果牛奶等,可享85折優惠!

第二名:香港超夯名店七彩繽紛「唐果子」

去年香港超夯名店「皇玥餅藝」,到忠孝復興SOGO開設快閃店,獨家開賣「流心貓山王榴槤月餅」呼聲超高,吸引了不少粉絲追捧,現在一樣超高人氣的特色糕點「唐果子」,不僅有著七彩顏色的外皮,賞心悅目,口感更是特別,以豐富餡料伴隨著酥鬆餅皮,製作出薑汁、豆沙、芝麻等口味,滋味滿載。

▲香港超夯名店「皇玥餅藝」推特色糕點「唐果子」。

皇玥餅藝
網址:https://www.ipastry.com.hk/
臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/iPastry.HK

第一名:超狂日本A5「櫻花和牛鍋」

台灣人特愛吃鍋,忍不住就想要揪一波,作伙享用熱呼呼又溫暖身心的火鍋!為了讓民眾一年四季都可以開心吃,最近就有一間火鍋店「赤牛哥汕頭火鍋」,讓鍋物跟著季節走,直接把美人櫻花瓣灑在和牛上,讓你IG打卡再添一筆美美的鍋物照。

▲比手掌還大的「宮崎牛」,豪邁的鋪在鍋物上,還有多種配料可單點。

「櫻花和牛鍋」使用日本冠軍級和牛「宮崎牛」,店家超狂,現點現切,把比手掌還大的肉片,滿滿的鋪在火鍋上,加入高湯汆燙,再涮個三秒起鍋,一口咬下,油脂豐富均勻的和牛,在嘴裡化開,還能吃到牛肉的鮮甜,體驗宮崎牛的魅力,加上獨特自製沙茶醬料,根本絕配,現在前往還可享7折超值優惠,鍋物控快衝一波。

▲「櫻花和牛鍋」(小鍋原價2,088元;特價1,488元)加入高湯汆燙,再涮個三秒起鍋。

赤牛哥汕頭火鍋
地址:台北市中山區松江路313巷2號
電話:(02)2518-1922
時間:11:30~14:00;17:00~21:30/週五、六11:30~14:00;17:00~22:00
活動:即日起~6/30止

傳媒報導 ─ 原文連結

酥條鬆脆 層次豐富

口感層次豐富的杏仁酥條,向來都是小編非常喜愛的一款餅食。

🔸師傅採用了法國天然牛油,以獨特製法反覆摺疊出數百層的酥皮,再加入杏仁片和榛子等配料,經過低溫烘烤,精巧控制酥條厚度,炮製出入口香脆,牛油香甜的 杏仁酥條 和 榛子酥條

 

🔸師傅還特別在配方上加以改良,減少了糖的比例,使杏仁和榛子本身的清甜味更加突顯,吃起來也更健康。

今個復活節,大家也不妨品嚐一下這兩款滋味的酥條啦。
祝大家 復活節快樂