月餅的口味愈漸多元化，各有棒場客，而從眾多口味中，最叫人趨之若鶩的莫過於是奶黃月餅！提到奶黃月餅，當然不得不提由嚴運波博士主理的皇玥，更聘來「奶黃月餅之父」葉永華大師傅親自領軍製造品質上乘的月餅，讓大家可在中秋時節表心意。今次邀來嚴博士進行專訪，席間他更大談如何在月餅包裝和環保間取得平衡，展現全新中秋美學。

月餅口味多元化 體現「求變」精神

嚴博士於2012年離開半島酒店集團，並於2017年創立皇玥香港，聘來「奶黃月餅之父」葉永華大師出山，再次延續奶黃月餅的傳奇。除奶黃月餅外，更發展到五花八門的月餅，例如將花膠融入香滑奶黃餡中的花膠奶黃月餅，帶來更奢華的享受，盡現香港人求變精神。除此之外，近年很多人也開始著重健康，皇玥團隊亦看到這個市場需要，立即研發低糖系列，以麥芽糖醇代替白糖，大幅減低糖份，再將餡料及餅皮的配方比例大幅調整，以保持月餅原有的滋味。低糖系列除了有奶黃和芝麻外，更有廣受歡迎的綠茶和烏龍茶口味，可見皇玥穩中求變的精神。

皇玥香港由嚴運波博士主理，一直推陳出新，為港人製作不同中秋新體驗。

至尊系列內有花膠奶黃月餅 、流心月餅和雙黃白蓮蓉月餅，可以一嚐多個口味。

低糖系列共有四款口味，包括奶黃、芝麻、綠茶和烏龍茶口味。

除了奶黃月餅外，皇玥流心月餅不單是品牌另一皇牌之作，更加連續3年奪得世界食品品質大獎「最高金獎」，流心系列家族的成員也愈來愈多，除了有流心奶黃和流心芝麻，今年更新增了流心綠茶，採用最高級未經發酵的京都綠茶製成餡料，配合綠茶醬，每口帶有淡淡茶香，甘而不澀。嚴博士表示：「未來仍會努力挑戰更多不同的流心月餅口味，務求令人食到流心月餅就想起皇玥。」

全新推出的流心綠茶月餅，採用最高級未經發酵的京都綠茶製成餡，配合絲滑般的綠茶醬，茶味濃郁。

集美觀和環保於一身的包裝

皇玥月餅不單憑多元化口味吸引顧客，其月餅包裝一樣得到不少人的垂青，一般的月餅包裝傳统鐵盒，雖然具備防潮保鮮的功效，但外觀上未必最漂亮，所以皇玥決定打破悶局，嚴博士表示：「月餅多是用作送禮，除了實用性外，美感一樣重要，所以用全手工紙皮盒取代鐵盒，禮盒以首飾盒作為主題，分別設計了雙層正方形抽屜式禮盒及雙層信封長夾禮盒，高貴大方。而用色方面更特別採用了青瓷綠、天空藍、琥珀橙等色彩，呈現出與別不同的月餅禮盒。」除禮盒外，品牌團隊更將藝術元素加在包裝上，以紙藝方式將蓮花、荷花、鶴鳥、月兔等節日傳統文化呈現包裝紙套上，集傳統和時尚現代化的美感於一身

除了因為美觀外，另一個因素是基於環保因素，嚴博士續說：「每逢中秋過後打開新聞，大量月餅禮盒頓變成垃圾送到堆田區，我們也不想見到這麼多『用完即棄』的月餅禮盒，所以希望可以賦予禮盒第二生命，化身成首飾盒，送禮自用皆可。另外，紙藝所用的紙張均由再生森林的樹木製造，而黏貼禮盒的膠水亦用了可食用環保膠水，以減低對環境的傷害。」

由餅藝大師、半島奶黃月餅始創人葉永華大師傅和其唯一正式徒弟黎永冠大師傅帶領團隊精心製作不同的月餅。

將藝術元素元素加入包裝上，集傳統和時尚現代化的美感於一身。

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