一口咬開，流心餡料從餅心流出，那種絲滑口感，絕對是一大享受！不過要在月餅之中加入這種迷人的流心餡料，其實一點也不簡單。要炮製出美味的流心月餅，其實大有學問！

首先，出色的流心月餅既不像流沙包般即蒸即吃才有流心效果，亦不是將雪凍的流心餡料加進月餅，享用前不需要透過加熱來呈現流心效果。要做到室溫之下仍有澎湃的流心效果，餅藝師傅需要透過繁複的工序並且極度嚴格地控制餡料比例才行！而建議將流心月餅用焗爐稍作加熱之後再品嚐，目的只是透過熱力將月餅的奶香和牛油香味更進一步引發出來。

流心雖然能帶給食客極佳的口感享受，但出色的流心月餅卻非常需要注重「平衡」。不要以為流心餡愈「流」愈好！如果流心餡太「流」會容易被其他餡料吸收，令整個月餅變得過份濕潤，破壞了口感。相反，流心餡也不能太濃！流心餡太濃就容易凝結，失去了流心的美味效果。

為了將這種美味滿瀉的流心美味呈現，葉永華大師傅及皇玥的研發團隊悉心鑽研，經歷了上百次的反覆研究和測試，最終才令皇玥流心月餅系列得以面世！當中除了流心奶皇，皇玥更首創流心芝麻月餅，芝麻香濃美味更上一層樓！