「蝴蝶」二字，令一塊小小的蝴蝶酥餅，充滿了詩情畫意。而這個充滿香港地道回憶的特色餅食，其實有著幾經漂泊的「身世」。

蝴蝶酥的身世之謎？

不少人也認為蝴蝶酥源自20世紀的法國，因其外形，西方稱之為「棕櫚樹葉」，這也是蝴蝶酥的英文名Palmier的意思。不過其實還可以追溯到中世紀中東地區的酥皮點心，這在鄂圖曼土耳其帝國的多層麵包時已開始出現了蝴蝶酥的雛形。

 

蝴蝶酥本土化

其後來到近代，蝴蝶酥來到上海落地生根，成為經典的海派點心。去到六、七十年代，大大塊的蝴蝶酥成為香港冰室的特色餅食，酥鬆美味，街知巷聞。而去到今時今日的蝴蝶酥，炮製手法仍不停轉變改良，蝴蝶酥變成小小一塊，但口味則非常多變。

米芝蓮大師黎師傅，就是鍾情這款餅食，一口氣炮製了12款與眾不同的蝴蝶酥。希望這「米芝蓮蝴蝶酥」能為大家帶來更多驚喜！