【點解只用鴨蛋做鹹蛋？】

皇玥的鹹蛋黃味產品都十分受歡迎，例如 #黃金脆條 、 #黃金脆曲奇 。在品嘗它們的同時，你又了解鹹蛋黃嗎🥚？

所有的鹹蛋都是用鴨蛋來醃製，可能大家會好奇雞蛋和鴨蛋尺寸差不多，又更常見，點解鹹蛋不用雞蛋來醃製呢？鴨蛋的蛋殻較厚不易破、蛋黃都較大，製成的鹹蛋品質更穩定和更有份量。除此之外，雖然鴨蛋和雞蛋的外形和成份都差不多，但相比之下鴨蛋的蛋味較濃烈，所以經過醃製之後鹹香味更為突出。而以前的商人為了令鴨蛋的銷量變得更好就各司各法，鹹蛋和皮蛋就成為了代表作。

其實雞蛋都可以醃製成鹹蛋，但味道上缺乏了鹹鴨蛋的鹹香，所以一般都會採用鴨蛋🦆🥚。