傳承與創新，兩者可以如何共存？皇玥餅藝大師黎永冠師傅以自己的經歷話你知。

 

黎師傅曾周遊列國工作，曾於泰國半島酒店、馬來西亞香格里拉酒店這些五星級酒店擔任主廚：「一些傳統的美食，我把它帶到異國，可以100％忠於傳統嗎？外地的食材、水、調味料都不一樣了，而且食客的飲食習慣也很不同，好像馬來西亞很多人都不會吃豬肉，食材上和烹調的方法就要花心思去轉變，要在創新的同時能保持食品原來的精髓。」

 

「在五星級酒店擔任主廚，菜單每隔3個月就要更新，你不能隨便轉小小就當是新品。餅食、點心，款式要創新，同時亦要在傳統之中尋找靈感。」就是這樣年復年的鍛練，黎師傅在創新和傳承之中，找到了微妙的平衡。期待黎師傅的新產品帶給我們驚喜！