【尋餅故事-炒米餅 】

貪吃之人,經常要四出尋覓新味道。今日小編一於反其道而行,決定四出尋覓傳統餅食,享受一下品嚐 #舊味道。第一趟,先選誰來吃好呢?剛巧附近的舊街小店有餅出爐,就揀你 ─【炒米餅】!

 

氹氹轉,菊花園,炒米餅,糯米糰這首舊歌謠你小時侯可能聽過,  歌中的炒米餅就是指這種廣東小食,現在可以說是賣少見少。小編記憶中炒米餅有一陣濃濃的花生和芫荽香,不過質地「硬過石頭」,老是咬不斷。

 

買餅即場品嚐,還跟旁邊的捧場老街坊「吹下水」。原來整炒米餅也有變化,以前放在大炭爐裏用低火烤,水分全蒸發掉變得很硬。現在改用了焗爐,火侯更易控制,質感自然鬆化得多。即場吃了兩件,薄薄的帶著花生和芫荽香味,不會太甜膩,餡料也比以前多。

 

雖然重拾不了「咬崩牙」的兒時回憶,但卻發現炒米餅原來已經變得香脆好吃了!