Category Archives: 未分類

【伯爵茶的起源 】

伯爵茶嘅味道受大家所喜愛❤️,所以有唔同嘅食品都研發咗伯爵茶味道。例如皇玥嘅 #伯爵茶蝴蝶酥 、 #伯爵茶蛋卷 都係十分熱門嘅產品!但味道獨特嘅伯爵茶又係點樣發明嘅呢?至今仲未有定論,但普編有三大說法:

第一種說法:據說伯爵茶源於清朝一位福建官員對格雷伯爵嘅贈禮。當時格雷伯爵收到嘅禮品茶非常受訪客歡迎👏🏻,後來呢款調味茶就以佢命名。

第二種說法:傳說格雷伯爵依自己嘅喜好將唔同嘅茶葉混合並加入具安定效用嘅香油而成伯爵茶。

第三種說法:”伯爵茶”此一名稱係當時英國茶商嘅宣傳手法,正當查理格雷伯爵就任英國首相,茶商就對呢種以香油調製嘅中國茶以首相之名稱呼,用以剌激消費者嘅好奇心與購買慾💸。

睇完三個說法之後,你又覺得邊一個說法較為合理呢?喺留言區發表一下你嘅意見啦🔊!

【囍餅系列 買禮券送席上餅】

【囍餅系列 買禮券送席上餅】

皇玥嘅囍餅系列 #囍玥 💖 凡購買囍餅禮券,即會贈送回禮禮品席上餅。訂購囍餅禮券仲可享額外優惠!

💝 囍餅禮券訂購數量:

⭕️ 50 – 99 張可享 95折

⭕️ 100 – 199 張可享 9折

⭕️ 200 張或以上可享 85折

各款嘅囍餅禮盒由多款餅食及唐果子組合而成,除咗美味之外包裝設計都十分高貴優雅,盒上有唔同象徽長長久久、成雙成對嘅動物縷空雕刻紙藝,美觀之餘又有幸福嘅寓意🥰。席上餅設有兩款包裝,適合不同嘅場合。餅食選擇方面,除咗人氣之選 #唐果子 之外都有唔同口味嘅 #蝴蝶酥 同 #脆曲奇 作為選擇,為親朋好友送上最真摯嘅謝意💝。

各位準新人們🤵🏻‍♂️👰🏻‍♀️可以親臨各皇玥門店訂購,或即上皇玥網站了解更多!

【休閒脆曲奇 多款滋味】

#脆曲奇 的味道林林總總,有時太多選擇太難揀?有四款味道 #咖啡脆曲奇 、 #榛子脆曲奇 、 #牛油脆曲奇 、 #紫菜脆曲奇 的休閒脆曲奇禮盒應該幫到你!

🔸 咖啡脆曲奇:由意大利上等咖啡豆萃取的咖精華融入脆曲奇之中,經過師傅反覆調配比例,令咖啡香濃而不澀,與牛油香氣完美融入。

🔸 榛子脆曲奇:身為世界四大堅果之一的榛子,相信其營養價值不用多提,不但保護心血管更可預防骨質疏鬆。把它加入脆曲奇中不但健康更令脆曲奇口感更上一層樓,每一口都充滿果仁香。

🔸 牛油脆曲奇:元祖級口味的脆曲奇可說是不少人的心頭好,越簡單的味道越考功夫。用上法國天然牛油,帶出脆曲奇最自然、最純粹的牛油香甜,一試難忘。

🔸 紫菜脆曲奇:紫菜首先經過處理令其香脆無比,再混合到脆曲奇中加以烘焗,紫菜中的鹹香和天然牛油香平衡得十分自然,加上香脆的口感,難以抵擋。

以上脆曲奇加多一杯熱茶就可以成為一個輕盈的 Afternoon Tea ,買一罐與屋企人「開心Share」啦!

🔸 休閒脆曲奇禮盒 $198

【伯爵茶蝴蝶酥 茶香鬆化】

伯爵茶由不同產地中、西混合嘅紅茶加上精油而成,其獨特嘅香氣👃🏻風靡不少人,並用其味道製作出不同嘅食品,例如皇玥嘅 #伯爵茶蝴蝶酥 。 

師傅們採用咗英國嘅上等伯爵茶茶葉🌱,經過多重浸泡研磨,務求將伯爵茶嘅精華逼出並融入到酥皮之中,喺蝴蝶酥嘅表面加上薄薄嘅一層茶葉令口感同伯爵茶味更為突出。茶香清新嘅伯爵茶味配搭上香濃嘅牛油酥皮完全沒有違和感,反而互相平衝得十分好,味道感覺清新輕怡💚。

喺眾多蝴蝶酥口味中,伯爵茶蝴蝶酥可說是最受歡迎嘅之一,連小編都不能抵抗獨特香氣,每次都會最少食兩包才會停口🤤!

🔸 伯爵茶蝴蝶酥精裝禮盒 $138

🔸 伯爵茶蝴蝶酥禮盒 $258

【High Tea 原來唔 High Class?】

大家知道所謂的「High Tea」其實並不是指高級下午茶,而是解作下午6點左右的家常便飯。而「Afternoon Tea」或「Low Tea」才解作下午茶,下次緊記啦😉~相比起傳統英式 Afternoon Tea 食物,小編更喜歡以皇玥的 #脆曲奇 、 #米芝蓮蝴蝶酥 、 #蜂巢蛋卷 配搭一杯靚茶做 Afternoon Tea 啦☕️~

【香脆層次 脆條滋味】

喺多款嘅皇玥餅食之中,小編覺得脆條係最特別嘅餅食之一,兩款口味 #黃金脆條 、 #白芝麻脆條 都各有千秋。

🧡 黃金脆條喺一層又一層充滿牛油香氣嘅酥皮中加入已焗熱碾碎嘅新鮮鹹蛋黃,再喺酥皮表面加上一層薄薄嘅白芝麻,令香氣同口感雙雙昇華。酥條嘅厚度係十分影響整體嘅口感,所以每一條脆條厚度受嚴格控制,確保厚度均一。

🤍 白芝麻酥條同樣採用咗法國純天然牛油,以獨特嘅製法反覆摺疊出數百層嘅酥皮,加入精挑細選經慢火炒香嘅上等白芝麻,層層酥皮內都散發住白芝麻獨有嘅香氣,混合牛油嘅香甜令整體味道同口感都令人一試難忘。

🔸 白芝麻脆條精裝禮盒 $148

🔸 黃金脆條精裝禮盒 $148

🔸 精選脆條精裝禮盒(黃金、白芝麻脆條各半) $148

【點解只用鴨蛋做鹹蛋?】

【點解只用鴨蛋做鹹蛋?】

皇玥的鹹蛋黃味產品都十分受歡迎,例如 #黃金脆條 、 #黃金脆曲奇 。在品嘗它們的同時,你又了解鹹蛋黃嗎🥚?

所有的鹹蛋都是用鴨蛋來醃製,可能大家會好奇雞蛋和鴨蛋尺寸差不多,又更常見,點解鹹蛋不用雞蛋來醃製呢?鴨蛋的蛋殻較厚不易破、蛋黃都較大,製成的鹹蛋品質更穩定和更有份量。除此之外,雖然鴨蛋和雞蛋的外形和成份都差不多,但相比之下鴨蛋的蛋味較濃烈,所以經過醃製之後鹹香味更為突出。而以前的商人為了令鴨蛋的銷量變得更好就各司各法,鹹蛋和皮蛋就成為了代表作。

其實雞蛋都可以醃製成鹹蛋,但味道上缺乏了鹹鴨蛋的鹹香,所以一般都會採用鴨蛋🦆🥚。

消費券尊享優惠 第二輪
第二輪的消費券金額即將派發,
而皇玥因此亦推出第二輪的消費券尊享優惠
凡於門店使用消費券購買:
🈵 $400 送 $100 禮券
🈵 $600 送 $200 禮券
🈵 $1000 送 $500 禮券
數量有限,送完即止,優惠期至10月31日。
大家記得快點行動啦🏃🏻‍♂️
【UFood 報導】皇玥月餅大師公開流心奶黃月餅最佳食法 月餅翻熱時間/儲存方法/奶黃月餅起源

【中秋節2021】每逢中秋節當然要吃月餅應節,坊間有各式各樣的月餅,如傳統蓮蓉月餅、奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅等,但怎樣吃美道才是最好味?今次就請來皇玥月餅餅藝大師、奶皇月餅之父葉永華大師父,教大家一些中秋月餅小貼士,包括月餅翻熱方法、儲存方法等,馬上看看詳細介紹啦!

奶黃月餅起源

中秋節就快到,現在月餅款式日新月異,已經不再只有傳統的雙黃白蓮蓉月餅,而皇玥餅藝大師葉永華大師父正是當年半島奶黃月餅始創人。回想當年創作奶黃月餅的起源,葉師父憶述1986年時,剛加入半島酒店嘉麟樓,當時臨近中秋,公司想他做一些特別的月餅應節,但他擔心若只製作傳統月餅,始終不及得其他百年老餅家的手藝,而且特色欠奉,因此就想到用自己首創的奶黃包中的吉士奶黃代替蓮蓉,然後再配上蛋撻的牛油皮,因而創出今時今日的奶黃月餅。

葉師父表示,一開始推出其實只供堂食,當作小甜品給客人享用,故此若以傳統月餅尺寸推出實在太大,吃起來很不方便,所以將奶黃月餅的尺寸縮小,讓客人可以一口吃到。原本沒有想過可單賣的奶黃月餅,推出後驚喜地深受客人歡迎,最後就成了每年中秋節都被搶購的奶黃月餅。

怎樣才是好的流心奶黃月餅?

作為「奶黃月餅之父」,葉師父對奶黃月餅的要求相當高。他指出,一個靚的流心奶黃月餅就算不用翻熱、在室溫切下時仍能做到慢慢流出來。不過流心月餅並非「越流越好」,如果餡料太流的話,水份就會被奶黃吸收,切出時可能就只會剩下空洞,而且亦破壞月餅的口感。相反,如果餡料太濃稠,則未能感覺到流心的效果。因此,好的流心奶黃月餅要做到室溫之下仍有澎湃的流心效果,必需進行過百次測試餡料的比例,一點都不簡單呢!

月餅最適合配甚麼茶?

葉師父表示,傳統的大月餅始終是重油重糖,故最好配搭普洱茶,可以幫助消滯。

而奶黃月餅就會建議喝烏龍茶,因為烏龍茶的清香非常夾奶黃的香味,可令奶黃月餅味道更上一層樓。

奶黃月餅翻熱方法

坊間有不同月餅翻熱方法,如用焗爐、平底鑊、微波爐、氣炸鍋或電飯煲,但葉師父推薦最好用焗爐翻熱月餅。

  • 焗爐

將奶黃月餅放入已預熱150度焗爐4-6分鐘,然後放涼1-2分鐘吃,味道可跟剛出爐奶黃月餅媲美。

  • 平底鑊

而如果家中沒有焗爐的朋友,就可用易潔鑊翻熱月餅。先將平底鑊細火預熱1分鐘,不用加入油直接放入奶黃月餅加熱3分鐘即可。不過這個方法即只有月餅底部較熱,但味道仍可提升不少。

  • 微波爐/電飯煲

不少人貪方便使用微波爐翻熱月餅,葉師父則十分不建議。由於微波爐的原理是由中心熱出來,月餅加熱10秒內就會爆開,而且更會影響流心效果。雖然用電飯煲翻熱月餅原理上與平底鑊相似,但要小心蓋上蓋子後月餅因有水氣而影響口感。至於傳統蓮蓉月餅就建議不用加熱食用,直接切出來吃即可,否則會令整個月餅的口感大大改變。

月餅需要放入雪櫃保存嗎?

現時獨立包裝月餅其實不用放入雪櫃保存,蓮蓉月餅冷藏後會令蓮蓉不會那麼滑。葉師父又提醒,流心月餅更加不要放入雪櫃,因為會令月餅餡凝固,切出來時就不會流心,因此最好放在室溫就可。

傳媒報導 — 原文連結

【VOGUE 報導】皇玥月餅新口味登場|專訪皇玥主席嚴運波博士:「 希望賦予月餅禮盒第二生命。」

月餅的口味愈漸多元化,各有棒場客,而從眾多口味中,最叫人趨之若鶩的莫過於是奶黃月餅!提到奶黃月餅,當然不得不提由嚴運波博士主理的皇玥,更聘來「奶黃月餅之父」葉永華大師傅親自領軍製造品質上乘的月餅,讓大家可在中秋時節表心意。今次邀來嚴博士進行專訪,席間他更大談如何在月餅包裝和環保間取得平衡,展現全新中秋美學。

月餅口味多元化 體現「求變」精神

嚴博士於2012年離開半島酒店集團,並於2017年創立皇玥香港,聘來「奶黃月餅之父」葉永華大師出山,再次延續奶黃月餅的傳奇。除奶黃月餅外,更發展到五花八門的月餅,例如將花膠融入香滑奶黃餡中的花膠奶黃月餅,帶來更奢華的享受,盡現香港人求變精神。除此之外,近年很多人也開始著重健康,皇玥團隊亦看到這個市場需要,立即研發低糖系列,以麥芽糖醇代替白糖,大幅減低糖份,再將餡料及餅皮的配方比例大幅調整,以保持月餅原有的滋味。低糖系列除了有奶黃和芝麻外,更有廣受歡迎的綠茶和烏龍茶口味,可見皇玥穩中求變的精神。

皇玥香港由嚴運波博士主理,一直推陳出新,為港人製作不同中秋新體驗。

至尊系列內有花膠奶黃月餅 、流心月餅和雙黃白蓮蓉月餅,可以一嚐多個口味。

低糖系列共有四款口味,包括奶黃、芝麻、綠茶和烏龍茶口味。

除了奶黃月餅外,皇玥流心月餅不單是品牌另一皇牌之作,更加連續3年奪得世界食品品質大獎「最高金獎」,流心系列家族的成員也愈來愈多,除了有流心奶黃和流心芝麻,今年更新增了流心綠茶,採用最高級未經發酵的京都綠茶製成餡料,配合綠茶醬,每口帶有淡淡茶香,甘而不澀。嚴博士表示:「未來仍會努力挑戰更多不同的流心月餅口味,務求令人食到流心月餅就想起皇玥。」

全新推出的流心綠茶月餅,採用最高級未經發酵的京都綠茶製成餡,配合絲滑般的綠茶醬,茶味濃郁。

集美觀和環保於一身的包裝

皇玥月餅不單憑多元化口味吸引顧客,其月餅包裝一樣得到不少人的垂青,一般的月餅包裝傳统鐵盒,雖然具備防潮保鮮的功效,但外觀上未必最漂亮,所以皇玥決定打破悶局,嚴博士表示:「月餅多是用作送禮,除了實用性外,美感一樣重要,所以用全手工紙皮盒取代鐵盒,禮盒以首飾盒作為主題,分別設計了雙層正方形抽屜式禮盒及雙層信封長夾禮盒,高貴大方。而用色方面更特別採用了青瓷綠、天空藍、琥珀橙等色彩,呈現出與別不同的月餅禮盒。」除禮盒外,品牌團隊更將藝術元素加在包裝上,以紙藝方式將蓮花、荷花、鶴鳥、月兔等節日傳統文化呈現包裝紙套上,集傳統和時尚現代化的美感於一身

除了因為美觀外,另一個因素是基於環保因素,嚴博士續說:「每逢中秋過後打開新聞,大量月餅禮盒頓變成垃圾送到堆田區,我們也不想見到這麼多『用完即棄』的月餅禮盒,所以希望可以賦予禮盒第二生命,化身成首飾盒,送禮自用皆可。另外,紙藝所用的紙張均由再生森林的樹木製造,而黏貼禮盒的膠水亦用了可食用環保膠水,以減低對環境的傷害。」

由餅藝大師、半島奶黃月餅始創人葉永華大師傅和其唯一正式徒弟黎永冠大師傅帶領團隊精心製作不同的月餅。

將藝術元素元素加入包裝上,集傳統和時尚現代化的美感於一身。

傳媒報導 — 原文連結