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【JESSICA報導】皇玥月餅內外兼備 送禮自用兩相宜

距離中秋尚餘兩個月左右時間,準備好應節月餅了沒有皇玥推出多款月餅系列迎接佳節,其月餅除了獲得世界獎項殊榮之外;首次推出的時尚系列一改傳統包裝,換上鮮艷奪目的顏色,名乎其實的內外兼備,送禮自用佳宜。

榮獲世界食品「最高金獎」
單單是流心奶黃月餅已經滿足不了嘴饞的你? 奶黃月餅人創人葉永華師傅及米芝蓮二星大師黎永冠師傅聯手研發出多款口味,如芝麻、榴槤及薑汁。有賴兩位師傅出色的手藝,皇玥流心月餅更連續兩年榮獲世界食品大獎Monde Selection 「最高金獎」,此獎項有「食品諾貝爾獎」之稱,是過去59年來,第一次有流心月餅獲得此最高殊榮,可見皇玥出品備受國際認可。

高貴環保禮盒  賦予二次生命
月餅夠精緻 ,若然配合設計精美的禮盒,更是吸睛。皇玥月餅的禮盒,以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,凸顯其優雅大氣及高貴品味。今年嶄新推出的時尚系列更備有青瓷綠及天空藍的鮮艷顏色,加上掀蓋設計,看上去線條俐落。佳節過後,月餅禮盒更被賦予第二次生命,化身成首飾寶盒,不怕浪費及不環保,讓你們共渡一個有意義的中秋佳節。

皇玥呈獻多款精緻月餅,包括流心、傳統、低糖月餅等系列,配上嶄新高貴包裝,與大家共享佳節,送上別具時尚的中秋回憶。

葉永華師傅 (及黎永冠師傅 (聯手,創出「最高金獎」的皇玥流心月餅系列。

經典流心雙輝月餅
(原價 $338, 優惠價$298)

包含流心奶黃及流心芝麻月餅,經過嚴密監控,即是在室溫下仍有流心狀態,而且鹹蛋黃的香氣與月餅皮配合得天衣無縫,齒頰留香。 

低糖迷你奶黃月餅 (原價$228, 優惠價$188)
師傅研發了兩年時間,製造出此低糖月餅,採用天然麥芽糖醇,配上頂級芥花籽油、牛油和麵粉,每一件月餅的糖份更降低至2%以內,但依然保留到牛油香氣和軟滑的口感。

傳媒報導 ─ 原文連結

【VOGUE報導】傳奇點心師傅葉永華親寫:入行超過50年創出流心月餅的故事

中秋月滿人團圓,一家人相聚品嚐圓圓的月餅,嚐的是美味,更是一種情懷。一種美食竟然可以與一個團圓佳節有着如此密不可分的連繫;而我做餅已50年,與月餅同樣連上了一份厚厚的牽絆。

by 葉永華

我13歲便入行做學徒,在茶樓和酒樓中輾轉學做點心,每逢中秋,就跟着些大師傅去幫忙做月餅。做這一行的,常常也要凌晨3、4點就起床工作,雖然辛苦,但做餅的日子還是很充實,很快樂。一直到1986年半島酒店的嘉麟樓開業,累積了21年工作經驗的我被邀請進入嘉麟樓掌管點心部。就在開業這一年中秋,炮製一批月餅送給貴賓,成為我第一個重要任務。做傳統蓮蓉月餅送給客人,可以的,但好像沒甚麼驚喜。於是我想到了以奶黃包的奶黃作月餅餡,蛋撻的牛油皮作月餅皮,創製出奶黃月餅。這款月餅的美味,一下子就吸引了全城的目光,由第一年只製作給貴賓品嚐,到第二年便正式公開發售。而由我始創的奶黃月餅,顛覆了傳統的月餅味道,就像一顆深海炸彈在月餅界炸開,大大小小的餅家、同業都爭相仿效。

我很愛製作點心,蝦餃、炸奶黃包、叉燒酥都是我的拿手好戲。不過說到底,還是與月餅的牽絆最深。中秋做月餅,是個忙到完全不能停下的工作。有不少客人更是專程從外國飛過來買我的月餅回去。默默做,轉眼奶黃月餅就做了30多年。我於2018年加入皇玥擔任餅藝大師,研發的空間更大了,便創製出新品 —— 流心芝麻月餅和流心奶黃月餅。我與皇玥創辦人嚴運波博士也相識快20年,本身我都考慮要退休,但最終還是給他「傳承」兩個字吸引住。現在沒有從前那般忙,多出一些空間與「徒弟」兼米芝蓮二星的大師黎永冠師傅一起研發不同的新款式、新口味。我們總是在皇玥的研發廚房內聊得起勁,各式各樣的食材、配方都一一鑽研。

流心月餅,可說是奶黃月餅的延續和升級。恰到好處的流心醬,能夠賦予月餅更加絲滑的口感,而且在室溫狀態下仍能保持流心效果,不一定需要加熱。除了流心奶黃、流心芝麻外,我們目前還製作了流心貓山王榴槤月餅及流心薑汁月餅。由奶黃月餅到流心月餅,那個圓圓的小餅是有點不同了,但我的子女每年中秋仍是吃我做的月餅,這一點仍是沒有變的。

葉永華: 始創奶黃月餅,曾任職於香港半島酒店Peninsula Hong Kong嘉麟樓點心部主管超過30年,目前於 皇玥Imperial Patisserie擔任餅藝大師。

傳媒報導 ─ 原文連結

【COSMOPOLITAN報導】2020最時尚中秋月餅!皇玥推絕美包裝月餅禮盒,嘆完月餅變身首飾盒

一年一度中秋節即將來臨,作為傳統四大節日之一,當然不可以虧待家人朋友,為他們送上最精美的祝福。曾獲世界食品品質評鑒大獎(Monde Selection)最高金獎的皇玥月餅,今年推出包裝絕美的月餅禮盒,內外兼備,勢成今年最適合送禮或自用的月餅之選。

兩大精美系列 呈獻最高品質月餅

皇玥月餅以奶黃月餅之父葉永華大師傅,及米芝蓮二星大廚黎永冠大師傅合力推出的流心月餅打嚮名堂,今年再接再厲,以流心奶黃月餅作主角,再配搭不同口味,推出兩大精美系列。不要以為皇玥是一般的「實力派」,月餅美味同時,品牌包裝同樣精緻,不論是以吸睛粉嫩包裝狙擊女性心的「時尚系列」,還是高貴優雅的「經典系列」,內外也一樣滿分。

唯美粉色系 打造精緻時尚系列

如果你對月餅印象,還停留在古板老套,那皇玥的時尚系列將為你帶來煥然一新的感受!繼續採用以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮的雙層長形禮盒。盛載着6件同樣精緻味美的月餅。顏色方面選用了粉嫩的青瓷綠及天空藍,品嚐完月餅後,禮盒立即變身跟梳妝枱毫無違和的首飾盒,用盡包裝不造成浪費,再也不怕節日過後製造大量垃圾!

青瓷綠包裝的「時尚系列—經典流心雙輝月餅」,盒中有流心奶黃月餅及流心芝麻月餅各3個,與市面上其他奶黃月餅不同,皇玥的流心奶黃月餅使用了精選法國天然牛油與頂級咸蛋黃秘制而成,由內到外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味,叫人食指大動!而流心芝麻則採用了上品黑芝麻與優質鹹蛋黃,經過多重工夫秘製而成,口感香濃。

另一款「時尚系列—真味流心雙輝月餅」則用上了天空藍色包裝,盒中有流心奶黃月餅及流心薑汁月餅各3個。流心薑汁月餅使用了新鮮生薑磨成薑汁,切開隨即聞到清新薑香,入口卻一點也不辣,口感層次豐富。

高貴不失禮 必選奢華感經典系列

如果你打算為親朋好友挑選佳節祝福,那「經典系列—經典流心雙輝月餅」將會是最佳選擇。月餅禮盒由流心奶黃及流心芝麻迷你月餅(共8個)組成,一次可以試到兩種經典口味。

包裝方面跟時尚系列一樣,採用了以繁複紙藝打造而成的禮盒,光看盒面充滿質感的皮紋及精細盒緣車線,就令人移不開眼睛。不同的是,經典系列禮盒用了更大方華貴的香檳金色包裝,並以方形雙層形式呈現,下層的小抽屜,為禮盒實用性再加分不少呢!

傳媒報導 ─ 原文連結

米芝蓮二星大廚 — 黎永冠大師傅
小編最近愛上了流心貓山王榴槤月餅,不用冷藏,隨時隨地都品嚐到的榴槤滋味實在令人驚喜。💡講到驚喜和創意,小編今日又要介紹一下皇玥團隊另一位大師級人物— 米芝蓮二星餅藝大師黎永冠師傅!

🔸黎師傅是葉永華大師傅唯一正式徒弟,曾遠赴世界各地星級酒店擔任主廚,更成功讓上海半島酒店逸龍閣奪得米芝蓮二星。黎師傅對品質的追求嚴格,同時亦勇於創新突破。

 

🔸曾於泰國、馬來西亞等星級酒店工作,使黎師傅對榴槤這種食材有很深的認識,因此其後在上海半島期間就研發出很受歡迎的榴槤月餅。而流心貓山王榴槤月餅 就是追求創新的黎師傅的心血結晶,進一步將榴槤月餅創新突破,將牛油餅皮、流心饀料及頂級的貓山王榴槤果肉巧妙結合,榴槤飄香,口感絲滑細膩。

希望今個中秋,大家都可品嚐到黎師傅為大家炮製的美味啦!

【ETNET報導】【2020中秋月餅】最體面、最好味、最搶手月餅集合!早鳥優惠低至買三送一

一年容易又中秋,雖然今年中秋很大機會要留家抗疫,不過月餅還是要吃、禮還是要送!所以各大酒店、連鎖餅店、中菜食府都已推出月餅訂購服務,大部分還提供早鳥優惠,趁早買有著數!挑選月餅,每個人的取向都不同;送給朋友或自己吃的,包裝可以精緻花巧一點,又或一些新奇獨特口味。送給客戶或生意夥伴的,就頭痛了;首選名牌,但名牌往往「一餅難求」;就算不是名牌,包裝亦要精美體面不俗套;最重要還有味道,傳統雙黃白蓮蓉、奶皇、流心奶皇,哪個品牌最好吃?哪一款最抵?幾時買最抵?

(節錄有關皇玥的內容)

皇玥:得獎流心月餅;買五盒送一盒

 

皇玥是近年冒起的品牌,由前半島奶黃月餅始創人葉永華師傅及其徒弟黎永冠師傅主理,潛台詞是奶黃月餅是皇牌。它的流心奶黃月餅以法國天然牛油、頂級鹹蛋黃秘製餡料所造,每一口都散發著濃郁奶黃和鹹蛋黃香味,翻熱吃流心效果更突出!難怪今年再度勇奪有「食品諾貝爾獎」之稱的「世界食品品質評鑒大獎—最高金獎」,用來送禮絕對夠體面!

時尚系列 — 流心奶黃月餅(原價$328/優惠價$288)

(相片由皇玥集團提供)

延續往年傳統,皇玥以全手工紙皮盒、繁複紙藝打造月餅禮盒,今年更推出時尚系列,餅盒採用了青瓷綠和天空藍作主色,再配上寓意「和平歡樂」、「幸福團圓」的荷花和鶴鳥雕刻設計,盡顯優雅大氣!

 

除了成名作「流心奶黃月餅」外,時尚系列還有「流心貓山王榴槤月餅」、「流心芝麻月餅」、「流心薑汁月餅」及「陳皮紅豆沙月餅」四種味道選擇,總有一款啱你口味!編者特別推介「陳皮紅豆沙月餅 」和「流心薑汁月餅」,前者用上頂級大紅豆、超過20年的陳皮、日本有機南瓜籽,吃起來口感層次分明,香而不膩。後者則以新鮮生薑研磨成清香的薑汁餡料,辛而不辣,再搭配香濃的奶黃流心,味道層次豐富!

 

嫌只有一種口味太單調?可以選擇「經典流心雙輝月餅(流心奶黃+流心芝麻)」或「真味流心雙輝月餅(流心奶黃+流心薑汁)」,可以一次過品嘗兩種滋味,正!

時尚系列月餅禮盒

經典流心雙輝月餅(流心奶黃+流心芝麻)、真味流心雙輝月餅(流心奶黃+流心薑汁)

(原價$338/優惠價$298)

流心奶黃月餅、流心貓山王榴槤月餅、流心芝麻月餅、流心薑汁月餅、陳皮紅豆沙月餅(原價$328/優惠價$288)

(相片由皇玥集團提供)

喜歡傳統口味嗎?就不要錯過「雙黃白蓮蓉月餅」和「雙黃金黃蓮蓉月餅」(原價$338/優惠價$298)。以繁複紙藝打造的月餅禮盒,換上香檳金色設計,更顯高貴品味!另有低糖系列「低糖迷你奶黃月餅」和「低糖迷你白蓮蓉月餅」(原價$228/優惠價$188),採用天然麥芽糖醇,配上頂級芥花籽油、牛油和麵粉,每一件月餅的糖份降低至2%以內,既滋味又健康!

 

即日起於門市訂購月餅,即可享早鳥優惠;另外買滿五盒月餅更可獲贈一盒「時尚系列—流心奶黃月餅」(不適於低糖系列)。

傳統系列—蓮蓉月餅(原價$338/優惠價$298)

(相片由皇玥集團提供)

傳媒報導 ─ 原文連結

【COSMOPOLITAN報導】中秋節2020|25+奶黃月餅比較:流心奶黃月餅、酒店奶黃月餅、素食黃月餅…

還有不到一個月就到中秋節,2020中秋月餅己接受預購!大家開始準備過節食材了嗎?說起中秋節,又怎能少了老少咸宜的月餅,在云云月餅中,奶黃月餅相信是不少朋友的最愛,鬆脆的外皮包裹著甜絲絲的奶黃餡料,到底今年有什麼特別推介?編輯決定和大家率先看25+奶黃月餅,附上抵買度和美觀度,文末還有營養師溫馨小提醒。

(節錄有關皇玥月餅內容)

皇玥:全新時尚高貴禮盒包裝

主打「香港製造」餅食的皇玥,一向以奶黃月餅聞名,往年的月餅產品於中秋節前兩個月已售罄,味道品質絕對有保證。所以今年它們決定提早開放預訂,讓各位粉絲都能一嘗滋味。他們的迷你奶黃月餅精選法國天然牛油與頂級鹹蛋黃秘製餡料,月餅由內而外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味,奶黃流心如絲般柔滑。想吃得健康點的朋友,可選購他們的全新低糖奶黃月餅,每一件月餅的糖份更降低至2%以內,但依然保留到牛油香氣和軟滑的口感。

顧客可選購它們的高貴禮盒,月餅禮盒以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,凸顯其優雅大氣及高貴品味。今年更特別推出雙層長形禮盒,盒中載有六件精緻月餅,用了時尚的青瓷綠及天空藍,上掀蓋設計線條俐落,更添精緻細膩。

價錢:
6件裝迷你奶黃月餅:$328(優惠價:$288)
4件裝低糖迷你奶黃月餅:$228(優惠價:$188)
6件裝經典流心雙輝月餅:$338(優惠價:$298)

抵買度:★★★★☆

美觀度:★★★☆☆

傳媒報導 ─ 原文連結

【CAPITAL報導】皇玥集團 把握逆市擴充時機

皇玥集團控股有限公司董事長及首席執行官嚴運波博士。

皇玥集團主打「香港製造」的餅食,繼尖沙咀、銅鑼灣門市後,在逆市擴展零售業務,再於中環、旺角及元朗三個地區加開三間門市,出售風靡全港的中秋月餅、蜂巢蛋卷、蝴蝶酥、脆曲奇等皇牌餅食產品。

皇玥集團控股有限公司董事長及首席執行官嚴運波博士更邀請到葉永華大師傅,與他的唯一傳人黎永冠大師傅加入集團。前者是半島奶黃月餅始創人,後者則是米芝蓮2星餅藝大師,與一眾餅藝師傅及研發團隊攜手打造一系列蝴蝶酥、唐果子、月餅、蛋卷、脆曲奇等餅食系列。

在中環擺花街的新店。

以月餅為主

嚴運波喜愛品嚐各種美味,尤其覺得西式餅店的擺設特別精美,相反中式糕餅卻難登大雅之堂,因此萌生擁有自己的中式餅店。現在的皇玥,以售買月餅為主,嚴運波表示:「香港的月餅市場每年約有30億港元的生意額,而且每年都在增長,如果在市場中可佔一席位,這會是一個很可觀的數字。」

皇玥的皇牌產品是由葉永華大師傅與黎永冠大師傅合力推出的流心月餅,於2019年更勇奪在比利時舉辦的「世界食品品質評鑒大獎」Monde Selection「最高金獎」,這是一個極具公正性與權威性的世界級別食品獎項 。是過去59年以來,第一次有流心月餅獲得這個最高殊榮,並於2020年蟬聯此獎項。此外,奶黃月餅及蓮蓉月餅也雙雙奪得「金獎」。可見皇玥的出品成功獲得國際認可和肯定,揚威海外,讓中華餅食以一個嶄新的面目傳承下去。

在食物衛生安全方面,集團於香港的食品製造廠房按GMP(Good Manufacturing Practice)標準興建,佔地逾七萬尺,獲得最新國際標準食品安全體系ISO22000:2018及 HACCP管理體系認證,今年則獲得Halal清真認證,確保食品保持品質安全衛生。

集團推出流心奶黃、流心芝麻、流心貓山王榴槤、流心薑汁等多款流心月餅。流心月餅的流心餡料需做到恰到好處,製作工藝要求極高。流心餡太「流」會導致流心被其他餡吸收,影響口感;太濃的話,則導致流心餡凝結,失去了流心效果。兩位大師傅嚴謹的要求下,皇玥流心月餅經歷了上百次反覆研究和改良,做到室溫下亦能呈現流心效果,色香味俱全。

2020年中秋禮盒。

採用環保設計

嚴運波自問是環保份子的,他深知每年中秋節後有大量月餅禮盒會變成垃圾送到堆田區,因此「用完即棄」的月餅盒,絕對不是集團會需要的。集團的設計師絞盡腦汁,設計出一個兼具高貴外表和環保多用途的月餅禮盒,希望可將其重用。禮盒運用了繁複的紙藝打造而成,紙張由再生森林的樹木製造,而黏貼禮盒的膠水亦用了可食用環保膠水,希望可以賦予禮盒第二生命。

延續往年傳統,月餅禮盒以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,突顯其優雅大氣及高貴品味。除了香檳金色的雙層正方形禮盒,今年更特別推出雙層長形禮盒。顏色採用了時尚的青瓷綠及天空藍,上掀蓋設計線條俐落,更添精緻細膩。佳節過後,月餅禮盒更被賦予第二次生命,化身成首飾寶盒,盡顯典雅氣質。

皇玥產品屢獲世界食品品質評鑒大獎。

高質餅食攻佔市場

由今年年初開始全球疫情大爆發,各企業也受不同程度的影響,減薪、裁員、結業;隨處可見。嚴運波卻不希望員工受影響,他用了「逆水行舟」的思考方式,在逆市中擴充。

他解釋說:「集團中有很多銀髮年齡層的員工,為保障他們的生計,我不希望減薪、裁員。我希望將老師傅的工藝承傳下去。集團是沒有退休年齡,有幾位大師傅,已經退休了,七十多歲,師傅可以做到七十多、八十多,甚至九十多歲都可以,身體健康可以做全職,將來可以做兼職,或是做兩、三個小時也可以。他們是很有經驗的人,喜歡研究食材並根據食材特點做研發,帶來驚喜的效果。」所以這段時間皇玥更加不會裁員、不會放無薪假期,希望能帶動更多就業,一起努力拓展公司業務。即使面對逆市環境,皇玥仍然在上半年增加三間門市,並計劃下半年再開多一間分店。

嚴運波解釋:「我對餅食零售市場的前景仍然很有信心,要知道香港人一直都鍾情蛋卷、蝴蝶酥、曲奇、月餅此等餅食。除了買回家自己品嚐外,更多時候是佳節送禮的必選產品。我們的產品由餅藝大師奶黃始創人葉永華師傅和米芝蓮二星大師黎永冠師傅聯手炮製,而且採用高質素食材和嚴謹的烘焗工藝,加上100%香港製造,相信能夠吸引到客人支持。」

另外,除了現有餅食之外,集團也將會開發婚嫁市場,希望研發更加精緻的禮餅,在味道上作出調整,這樣才更容易推廣至更多新客戶。在服務方面,集團秉承星級酒店服務理念,建立嚴謹的售後服務系統,與客人建立長遠共贏的良好合作關係。

傳媒報導 ─ 原文連結

傳媒報道:六大蜂巢蛋卷比併

多謝《飲食男女》報道!

蜂巢蛋卷口感鬆化,蛋香濃郁,睇睇邊間最正!

報道連結:飲食男女FB專頁

皇玥元朗店 全新開幕

皇玥元朗店全新開幕,位置就在元朗大馬路旁邊的康景街。
今天多謝不少朋友前來棒場,可以在元朗就買到我們的產品,他們都覺得方便很多😉 期待繼續在元朗店與大家相遇。

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