Category Archives: 未分類

皇玥中環店 開張喇!

🎉中環全新分店今天正式開業!🎉

位於擺花街的新店,就在著名景點石板街旁邊,非常就腳,歡迎大家隨時蒞臨,一起品嚐滋味餅食😋

全線門市、網上商店現已接受月餅產品預訂

皇玥餅食獲HALAL清真認證!

皇玥的蝴蝶酥、蛋卷、脆曲奇等各種餅食產品成功獲得HALAL清真認證!


🔸能夠獲得HALAL食品認證,需經過有關認證機構作出嚴格的審批監察,除了確認食品當中不含豬肉、豬油外,更代表了食品的原材料新鮮優質,製作過程清潔衛生!我們會繼續努力,讓大家安心品嚐到美味又高質素的餅食~😋

黃金脆曲奇 — 鹹香鬆脆

鹹蛋黃,這食材的美味和特點,對於整月餅幾十年的葉永華師傅來說,相信是最了解不過。因此葉師傅反覆讚研配比和製法,將鹹蛋黃融入到脆曲奇之中,炮製出鹹香鬆脆的 黃金脆曲奇

🔸葉師傅先挑選出色澤、鹹度皆優的上品鹹蛋黃,碾碎烘焗後融入脆曲奇之中一起烤焗,當中加入的鹹蛋黃比例更多達50%,使整塊脆曲奇入口香脆鬆化,鹹香味與天然牛油的香甜味調和融合,每一口都散發著濃厚酥香。

榴槤蛋卷 — 飄香醉人

黎師傅曾周遊馬來西亞、泰國的五星級酒店擔任主廚,對榴槤這種獨特的果王食材一向情有獨鍾。經過數十次不停研究配比,黎師傅最終成功炮製出兼具榴槤果香、蛋香牛油香的「榴槤蛋卷」!

🔸以馬來西亞頂級榴槤拆肉去核,以獨特比例融入到蛋卷漿之中,讓煎出來的蛋卷每一啖都充滿著榴槤果香,並同時保持到蜂巢蛋卷的蛋香酥脆

椰汁蛋卷 — 椰香酥鬆

每天起來也是一個新挑戰,不妨讓繃緊的身心稍作歇息,品嚐一下椰香酥鬆的椰汁蛋卷

 

🔸椰子清甜潤肺,蜂巢蛋卷天然鬆化,讓你每一啖都感受到椰香、蛋香調和的清新滋味。

#網上訂購滿2盒免運費
#門市及網店購物滿300元送皇玥酥精裝禮盒
#全部產品8折優惠

#網上訂購 #直送到家 即上【皇玥網上商店】

👉🏻 https://shop.ipastry.com.hk 👈🏻

做足衛生防護!

小編最近過著最整潔的生活,口罩不離身,不斷洗手再洗手🙌🏼

 

🔸為了讓大家食得安心又放心,我們在門市均有提供免過水消毒洗手液,讓大家試食前可以清潔雙手。另外,同事們每小時也會清潔試食用具,並且每天也會作全店徹底消毒,努力做好防護工作!

🔸期待你的到來,安心品嚐美味~

【明周報導】「網紋」是製作蜂巢蛋卷的關鍵詞

華人都喜歡以食物寄意,祝願對方豐衣足食。港式蛋卷作為一種傳統禮品,卻總是讓人又愛又恨,愛它圓圓碌碌象徵團圓多福,愛它色澤金黃寓意黃金滿屋,但又恨它吃過必留痕迹,試過嘗味時忍不住打了個噴嚏,頓時像投擲了一枚震撼彈,口裏連手裏的蛋碎四射,完美擊中周遭旁人,當他們回過神來,我就低下頭來,淡定整理案發現場,補上一句:「落地開花、富貴榮華!」

說起來,蛋卷已陪伴港人數十載,由上世紀四五十年代的香港,木頭車上的新鮮手造蛋卷讓街頭瀰漫一片蛋香,處處惹人垂涎,成為上一輩的兒時回憶。

「童年時的小食,不像現時這麼多選擇, 只有街頭小吃,最吸引我的就是香噴噴的蛋卷,可惜今日小食種類已多不勝數,所以想將它重新包裝,令更多人留意到本土特色的蛋卷。」年過六十的前半島酒店嘉麟樓點心部主管及奶黃月餅始創人,現為皇玥餅藝顧問的葉永華師傅透露,想製作蛋卷是出於一種兒時埋 下的情意結,而所說的「重新包裝」,就是指口味和設計上的突破。

皇玥餅藝蛋卷的口味之多,為三家蛋卷之冠,每月吃一款,可吃足一年,十二款口味包括原味、椰汁、鹹蛋黃、薑汁、岩鹽朱古力、 咖啡、伯爵茶、香草番茄、櫻花蝦、黑松露、 香葱紫菜、榴槤,總有一款能令你心動。葉師傅指研發每一種口味的難度皆高,「因每款食材味道都不同,糖和牛油的比例都需要不斷調 校,如榴槤本身帶甜,必須減少糖和牛油的比重,以免過甜,而伯爵茶味帶澀,便要加多點糖,以帶出甜味。」

雖說蛋卷的原材料只有雞蛋、麵粉、牛 油、砂糖,加入新口味就要反覆調校各原材料的比重,以達至最完美的平衡,葉師傅更指, 研發每種口味,至少需時一個月。部分口味如榴槤更要考慮到季節時令,要在最當造的時候, 買來多一點榴槤以拆肉雪藏,而咖啡味則要抽取意大利咖啡液,五秒鐘內就要加入蛋卷中。

 

葉永華師傅表示,網紋能使蛋卷更鬆脆,而製作蜂巢的關鏈在於打發蛋漿的時間夠長,單是打發蛋漿便要花上一小時。

迷你不獨奶黃月餅

吃起來每一款口味都十分突出,如伯爵茶, 放進口裏未必即時感受到濃烈茶香,惟咬碎蛋卷後,伯爵茶的佛手柑香隨即傾巢而出,即使吃掉整個蛋卷,口裏仍充滿着濃濃的伯爵茶香,留在舌尖的茶韻長達十多分鐘,喜歡earl grey哪有不 會愛上的理由;除了淡淡茶香,還有櫻花蝦,咬掉酥脆的蛋卷外層,可細嚼微小的櫻花蝦顆粒, 提升口感層次,更延續了櫻花蝦的鹹香。

以創下半島迷你奶黃月餅聞名的葉師傅, 連蛋卷也創作出迷你版,每款蛋卷較傳統的短小,只有約一根手指的長度,一口就能吃掉,為的是省卻吃蛋卷帶來的不便,每一小包蛋卷更方便攜帶,日後吃蛋卷也不一定要帶着大大的鐵罐,安坐家中,小心翼翼地盛着每咬一口而掉下來的蛋碎。

傳媒報導 ─ 原文連結

新春有禮 – 大師手作賀年一口酥

農曆新年當然少不了應節賀年糕點🍊而葉師傅和黎師傅最近又心思思親手炮製了 「一口酥」 ,和大家分享新春的喜悅🤤 

今次大師手作一口酥有紫菜同和香麻兩種口味,酥皮內加入秘製的椰絲花生餡,非常滋味。

今次新年將限量送出大師手作賀年一口酥 及 充滿節慶色彩的柚子唐果子,同大家迎春接福!

想品嚐到大師親製的美味餅食的話,記得多留意我們的Facebook 及 Instagram 專頁,參與下次活動喇!

皇玥精選禮盒 春節賀新歲

葉師傅和黎師傅特別炮製了多款賀年精選禮盒,讓大家可以在新春佳節一次過品嚐到蝴蝶酥、蛋卷、唐果子、皇玥酥等多款大師傅炮製的滋味餅食。

我們的佳節禮盒還採用了特別材質印製,在燈光下會透出閃亮效果,拜年送禮夠體面亦非常有意思,祝福大家大紅大紫鴻運當頭

新春精選禮盒,門店 及 網上商店 現已發售,均享有八折優惠
數量有限 售完即止 –

傳承盛唐美味 — 唐果子

皇玥餅藝大師葉永華師傅與黎永冠師傅,花了兩年多時間研發,帶來源於唐代的特色糕點「唐果子」!

將如此悠久的唐代美味帶到現代,向來擅長改良和提升餅食的兩位大師,可花了相當多功夫,反覆鑽研古代餡料配方,並將現代食材口味及烘焗工藝融入其中,反覆超過40次不斷調整改良,炮製出揉合古方和現代口味的秘製餡料,餡料口味當中包括有芝麻、椰絲、草莓、柚子等。

每一件唐果子,皆全人手搓皮包餡,慢火烘焗製成,口感豐富滋味。而配上精緻、色彩豐富的外形,
品嚐起來真的是一件賞心悅目的事。

分類
近期文章
近期留言
    彙整
    其他操作
    分類
    近期文章
    近期留言
      彙整
      其他操作