All posts by admin

皇玥月餅 – 台灣快閃店

連日來收到不少台灣客人查詢,問「到底能在台灣買到皇玥月餅嗎?」;「能否送貨到台灣呢?」小編感謝各位台灣客人的熱烈支持,特意帶來好消息 – 皇玥在台灣設立銷售點喇!歡迎大家到以下銷售點試食及盡情選購!

台灣快閃店:

台北SOGO-復興店B3F

台中大遠百百貨B2F

高雄漢神百貨B2F

台灣其他銷售點:

遠東百貨

微風廣場

台北SOGO天母店B1F

大葉高島屋百貨B1F

高雄大立百貨B1F

 

台灣網購:

長榮樂e購 (按此進入)

有哲禮網站 (按此進入)

台灣的朋友如欲了解銷售點詳情,可聯絡台灣總代理元立國際貿易

查詢熱線:(02)-7721-5120

皇玥餅藝 發揚「香港製造」

中式餅食自古以來累積了豐厚的優良工藝,而「香港製造」的各式餅食,更是承傳滙集了當中的精華,絕不比西式甜點遜色。皇玥餅藝,一心傳承餅藝,希望透過優質的食品、高超的手藝及貼心的服務,為食客打造精緻的餅食體驗。而作為100%的港產企業,皇玥更希望將「香港製造」精神發揚光大,讓香港餅食成為香港人自豪及引以為傲的香港特色。

 

傳承中式餅藝文化
中式餅藝所積累的歷史工藝源遠流長,但不知何時開始,中式餅藝往往只能在小街窄巷中找得到,反之西式餅店就大行其道,大受歡迎。皇玥創辦人嚴運波博士有感於此,很不甘心中式餅食竟然給西方糕點比了下去,因此便立志開創了皇玥,於香港建設大型生產廠房、並在尖沙咀、銅鑼灣開設皇玥餅藝旗艦店及分店,讓皇玥打造的優質中式餅食得以呈現。皇玥在傳承傳統餅藝的同時,注入新創意,透過改良配方、選用優質食材、高貴包裝設計、酒店級的貼心服務等去推廣中式餅藝文化,使之得以活化,並提升到一個更高的層次。

嚴運波博士和葉永華師傅都想把中式餅藝文化發揚光大,兩人一拍即合。

香港製造 品質保證

「香港製造」在香港製造業爆炸性發展的年代,只是平平無奇的四個字。但來到大型廠房紛紛北移的現在,「香港製造」買少見少,這四個字彷彿套上了一個光環,背後體現的就是高品質、安全、信心保證。正因如此,嚴博士深信在食品製造上,「香港製造」仍有很大的優勢,所以即使現在沒人敢在香港開設大型廠房的氛圍下,嚴博士也毅然斥資過億元在本港自設大型食品製造廠房,搜羅世界各地優質食材,堅持100%香港製造。而為了擺脫一般人對於香港製造只是「土炮工場製作」的核板印象,嚴博士和皇玥團隊更引入國際水平的生產設備,制定嚴謹的管理和生產流程,成功於短短一年間,獲取了ISO 22000 : 2018及HACCP食品安全管理體系的雙重認證,確保每一件皇玥生產的食品安全、衞生,大大提升皇玥食品的信心保證。

 皇玥研製的12款蜂巢蛋卷,口感酥鬆,味道與眾不同。

 

皇玥餅藝於尖沙咀設立了首家旗艦店及在銅鑼灣開設了分店。

 

餅藝大師聯手 勇奪世界食品大獎

除了高質廠房,嚴博士深明「人」才是傳承技藝的關鍵,因此廣邀志同道合的餅藝名師加入。而半島奶黃月餅始創人葉永華大師傅,米芝蓮二星大廚、葉師傅的唯一傳人黎永冠大師傅,均認同嚴博士的理念,雙雙加入皇玥擔任餅藝大師,帶領團隊炮製蛋卷、酥餅、月餅等餅食,如去年全港首創流心芝麻月餅;今年初推出十二款口味的蜂巢蛋卷,均引起一陣搶購熱潮。兩位大師合力推出的流心月餅,經歷了上百次反覆研究和改良,做到室溫下亦能呈現流心效果,色香味俱全。今年更勇奪「世界食品品質評鑒大獎」Monde Selection的「最高金獎」,是全球唯一的流心月餅獲得此最高級別的獎項!此獎項有「食品諾貝爾獎」之稱,可見皇玥的出品不斷進步,如今更獲得國際認可和肯定,揚威海外。得到各方肯定,皇玥希望使傳統餅食以一個嶄新的面目傳承下去,將中式餅藝發揚光大。

半島迷你奶黃月餅的創始人葉永華大師傅(左),與米芝蓮二星大廚黎永冠大師傅(右)攜手合作,創出皇玥流心月餅系列。

 

皇玥流心芝麻及流心奶黃月餅是全球首次獲頒Monde Selection「最高金獎」殊榮。

 

皇玥餅藝

尖沙咀旗艦店地址:尖沙咀加連威老道43號地舖

銅鑼灣分店地址: 銅鑼灣利園山道40號地舖

查詢電話: 2217 3638

網址:www.iPastry.com.hk

皇玥十二款口味蛋卷

皇牌推介蛋卷系列

說起香港味道,蛋卷一定是經典。蛋卷的食材很簡單,只有雞蛋、小麥粉、牛油、砂糖四種,越是簡單的食材,要做出好味道,就越考功夫。優質食材是第一關,我們精選了法國天然牛油、湖北鮮雞蛋等天然食材,此外還加入新鮮薑汁、櫻花蝦、黑松露等食材,炮製出與眾不同、口味豐富的蛋卷系列。

 

皇玥蜂巢蛋卷

與傳統蛋卷不同,皇玥蜂巢蛋卷口感更加酥鬆、層次非常豐富。

蜂巢蛋卷對技術要求更高,我們採用古法炮製,精研數十道繁複工序;反復調整配方超過50次,堅持不添加任何人工色素,化學添加劑;令蛋卷呈現蜂巢般的效果,酥脆可口。而蛋卷長度也經過嚴選調整,令食客只需用兩口就可以把它完全征服,不會遺留滿地掉碎的痕跡。

作為王牌之作的皇玥蜂巢蛋卷,葉師傅與團隊們不斷甄選來自世界各地的天然食材,將之融入到蛋卷之中,一口氣炮製出12款口味獨特的蛋卷!
經典系列: 原味、皇金、薑汁、椰汁
休閒系列: 岩鹽朱古力、咖啡、伯爵茶
奇趣系列: 香草蕃茄、黑松露、櫻花蝦、香蔥紫菜、榴槤

大師級蛋卷真味

葉師傅一直以來四出訪尋天然食材,反覆調整配方,調整繁多精細的工序,努力不懈地研製令他滿意的蜂巢蛋卷,現在終於品嚐在望!
一直支持我們餅食的朋友都快要inbox到小編趕不及回覆了,問幾時可以品嚐到大師級的餅藝美食。現在大家可以放心,皇玥餅藝旗艦店將於 3月29日 正式開幕,全線餅藝產品屆時將正式發售。小編約定大家,到時一起到皇玥餅藝品嚐葉師博的大師級餅食。

皇玥餅藝旗艦店
地址: 尖沙咀加連威老道43號地舖

皇玥榮獲 ISO 22000:2018 食品安全管理認證

品質認證

喜訊!皇玥已獲得了ISO 22000:2018 及 HACCP 食品安全管理體系認證,是香港首批得到此全新版本高品質認證的公司。

ISO 22000 作為國際級食品安全管理系統,這套標準認證能有效確保食品的安全。而ISO 22000:2018 更是去年6月更新的最新版本,大大提升了對食品安全、危害分析的食品管理標準,更嚴謹、更安全、更能應付日新月異的食物安全問題。

皇玥向來追求高品質、嚴謹、安全衛生,榮獲這項國際標準認證,也是對我們的一種肯定。我們承諾,一直為大家炮製安全、高品質的美味餅食,讓大家吃得開心又安心。

【尋餅故事-雞仔餅】

記得小時候每次到婆婆家,一定會去隔壁街的餅店買雞仔餅食,咬下去外脆內軟,又鹹又甜,油香滿溢,一食就停不了口。小編當年還嚷着問婆婆雞仔餅裏是否有小雞(有沒有人跟小編一樣天真),婆婆被逗得哈哈大笑,溫柔地撫摸着我的頭說,「傻孩子,雞仔餅並不是用雞肉製成,而是用肥豬肉、南乳、花生芝麻做的。」

 

相信大家跟小編同樣疑惑,既然不是用雞肉製成,那為何取名為雞仔餅?相傳以前有位名叫小鳳的女工在廣州酒樓裏打工,她把剩下的菜肴收集起來,加些面粉並烘成餅,故名「小鳳餅」,而廣州話中「小鳳」亦指小雞,所以「小鳳餅」又稱為「雞仔餅」。

 

現在市面上賣雞仔餅的店舖不算少,但最喜歡還是婆婆附近的那家店,仍舊是酥脆可口,鹹甜皆宜,還憶起跟婆婆相處的時光。芸芸唐餅中,又有那一款能勾起你昔日美好的回憶?

【尋餅故事-炒米餅 】

貪吃之人,經常要四出尋覓新味道。今日小編一於反其道而行,決定四出尋覓傳統餅食,享受一下品嚐 #舊味道。第一趟,先選誰來吃好呢?剛巧附近的舊街小店有餅出爐,就揀你 ─【炒米餅】!

「氹氹轉,菊花園,炒米餅,糯米糰」這首舊歌謠你小時侯可能聽過, 歌中的炒米餅就是指這種廣東小食,現在可以說是賣少見少。小編記憶中炒米餅有一陣濃濃的花生和芫荽香,不過質地「硬過石頭」,老是咬不斷。

買餅即場品嚐,還跟旁邊的捧場老街坊「吹下水」。原來整炒米餅也有變化,以前放在大炭爐裏用低火烤,水分全蒸發掉變得很硬。現在改用了焗爐,火侯更易控制,質感自然鬆化得多。即場吃了兩件,薄薄的帶著花生和芫荽香味,不會太甜膩,餡料也比以前多。

雖然重拾不了「咬崩牙」的兒時回憶,但卻發現炒米餅原來已經變得香脆好吃了!

蛋,全部都係蛋!

雞蛋本身有好多種,美國蛋、泰國蛋、新加坡蛋、湖北蛋、竹絲蛋……見到花多眼亂的眾多雞蛋,有時都不知道應該揀邊一款較好。

其實每款雞蛋的特性不同,應該要按不同菜式的需要而揀合適的雞蛋,整餅或蒸蛋,可以揀湖北蛋,蛋黃夠飽滿;煎太陽蛋可揀美國白蛋,因為蛋白較大而黃細;煲糖水的話就可揀初生蛋,味道較鮮甜。

大家不妨買多些不同款式的雞蛋回來研究下,做出美味的蛋料理。

10月又是食蟹好時節

秋風起, 來到大閘蟹豐收時節。一提到食蟹,很多朋友都會說甚麼不要和蟹一齊食、甚麼要一齊食的飲食智慧。
傳統飲食智慧的確厲害,古時沒先進的醫學、化學檢驗,但前人總能在日常飲食中總結出一些心得。

 

吃蟹可配薑、醋類食品來吃
現代中醫表明蟹類本身性寒,而薑、醋性溫熱,有助驅寒暖胃,幫助消化。

 

吃大閘蟹時不可以吃柿
現代醫學已證實,柿、山楂、茶飲等含有豐富鞣質的食物不宜跟蟹同吃,這會與蟹類的蛋白質結合,對消化系統有不良影響。

薑和大閘蟹的確是不錯的配搭,而且薑味的東西又蠻受歡迎,不知您大家又喜歡吃甚麼薑味美食呢?

曲奇變軟怎麼辨?

很多人都鍾情於曲奇,喜歡它的鬆脆可口,可惜在打開包裝後,如果沒有將所有曲奇吃完,放置一段時間就會受潮變軟,若果將之棄掉,也未免太浪費,本文就分享一下解決方法。

其實方法十分簡單,只需要把受潮變軟的曲奇,攤平放在碟上,直接放進雪櫃存放一至兩天即可回復鬆脆。

曲奇不再鬆脆的原因是它吸收了空氣中的水份導致,而雪櫃內本身能保持相對恆定的濕度,一般在40%左右。而吸收了過多水份的曲奇濕度相對較高,所以曲奇當中的水份就會慢慢被帶走,從而令曲奇變回鬆脆可口。

分類
近期文章
近期留言
    彙整
    其他操作
    分類
    近期文章
    近期留言
      彙整
      其他操作