作者: admin

米芝蓮大師黎師傅，用了足足三個多月時間研發的「麻辣蝴蝶酥」，聽他談起整個研發過程，的確是一項大挑戰！

🔸開始時黎師傅搜羅了幾十款不同種類和辣度的辣椒，然後在其中挑選出10多款，然後又用不同的辣椒組合、混和比例結合蝴蝶酥做測試。經歷了反覆不斷的「試辣」 (小編聽到都覺得辣🔥~~ )，從中挑選出兼具辣、麻、香、酥多種層次的配方。最終黎師傅精選了5款辣椒，以做出不同變化層次和口感的麻辣蝴蝶酥。

🔸非常有滿足感的傑作！酥香的蝴蝶酥和麻辣香味，很自然地融和在一起，相信愛吃辣的你，一定會充滿驚喜。

米芝蓮大師黎師傅炮製出十二款驚喜口味米芝蓮蝴蝶酥，除了味道多變，全新包裝一樣繽紛多變🌈。簡約線條組成代表口味的圖案，配合12款色彩，同樣令人眼前一亮。

12款口味 – 米芝蓮蝴蝶酥：
原味 / 芝麻 / 伯爵茶 / 椰絲 / 蕃茄 / 五穀籽 /
麻辣 / 榛子 / 小米 / 杏仁 / 紫菜 / 百里香

牛油，是製作各類餅食的主要食材之一。而大家可能也聽說過有一種叫做「植物牛油」的食材，究竟它與牛油有甚麼分別呢？植物牛油，聽起來好像比較「健康」，是真的嗎？

植物牛油，其實是人工地將植物油部分氫化，加入人工香料來模仿天然牛油的味道而製成的「牛油代替品」，又被稱為「人造牛油」或「氫化植物油」。這種食材，雖然的確是提煉自植物油，但最大的缺點就是「氫化」這個過程中很容易產生人造反式脂肪，這對人體健康有很大的負面影響。

因此，不要聽到「植物」兩個字就以為一定「健康啲」。相反地，用天然牛油製作的餅食，入口較為柔滑舒服，香甜味也較自然。所以大家下次記得購買不同餅食時，留意一下它是用牛油還是植物牛油來製造喇！

#皇玥餅食當然選用天然法國牛油
#堅持優質

蝴蝶酥能夠成為老少咸宜也喜愛的餅食，除了酥脆可口之外，其獨特的蝴蝶形或心形，相信也是另一個令人著迷之處。

好吃的蝴蝶酥製作過程繁瑣，用來製作蝴蝶酥的酥皮，是由水皮（麵團）和油皮（牛油）互相反復折疊、擀壓超過數以百次而搓成的，在反復折疊的酥皮中就會累積出非常多的層數在其中。

皇玥的米芝蓮黎師傅透露，將酥皮摺成V形後烘焗，如果摺疊的技巧和烘焗的時間掌握得不夠準確，摺層的膨脹就會變得「不似預期」，蝴蝶酥的獨特「心形」就會因此「走樣」了。這摺疊步驟看似簡單，但原來也很考功夫。大家下次品嚐蝴蝶酥時，記得用心感受一下師傅們的匠心工藝喇。