Month: September 2020

【JESSICA報導】皇玥月餅內外兼備 送禮自用兩相宜

距離中秋尚餘兩個月左右時間,準備好應節月餅了沒有皇玥推出多款月餅系列迎接佳節,其月餅除了獲得世界獎項殊榮之外;首次推出的時尚系列一改傳統包裝,換上鮮艷奪目的顏色,名乎其實的內外兼備,送禮自用佳宜。

榮獲世界食品「最高金獎」
單單是流心奶黃月餅已經滿足不了嘴饞的你? 奶黃月餅人創人葉永華師傅及米芝蓮二星大師黎永冠師傅聯手研發出多款口味,如芝麻、榴槤及薑汁。有賴兩位師傅出色的手藝,皇玥流心月餅更連續兩年榮獲世界食品大獎Monde Selection 「最高金獎」,此獎項有「食品諾貝爾獎」之稱,是過去59年來,第一次有流心月餅獲得此最高殊榮,可見皇玥出品備受國際認可。

高貴環保禮盒  賦予二次生命
月餅夠精緻 ,若然配合設計精美的禮盒,更是吸睛。皇玥月餅的禮盒,以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮盒,保留了充滿質感的皮革紋理,禮盒的邊緣設有整齊車線點綴,凸顯其優雅大氣及高貴品味。今年嶄新推出的時尚系列更備有青瓷綠及天空藍的鮮艷顏色,加上掀蓋設計,看上去線條俐落。佳節過後,月餅禮盒更被賦予第二次生命,化身成首飾寶盒,不怕浪費及不環保,讓你們共渡一個有意義的中秋佳節。

皇玥呈獻多款精緻月餅,包括流心、傳統、低糖月餅等系列,配上嶄新高貴包裝,與大家共享佳節,送上別具時尚的中秋回憶。

葉永華師傅 (及黎永冠師傅 (聯手,創出「最高金獎」的皇玥流心月餅系列。

經典流心雙輝月餅
(原價 $338, 優惠價$298)

包含流心奶黃及流心芝麻月餅,經過嚴密監控,即是在室溫下仍有流心狀態,而且鹹蛋黃的香氣與月餅皮配合得天衣無縫,齒頰留香。 

低糖迷你奶黃月餅 (原價$228, 優惠價$188)
師傅研發了兩年時間,製造出此低糖月餅,採用天然麥芽糖醇,配上頂級芥花籽油、牛油和麵粉,每一件月餅的糖份更降低至2%以內,但依然保留到牛油香氣和軟滑的口感。

傳媒報導 ─ 原文連結

【VOGUE報導】傳奇點心師傅葉永華親寫:入行超過50年創出流心月餅的故事

中秋月滿人團圓,一家人相聚品嚐圓圓的月餅,嚐的是美味,更是一種情懷。一種美食竟然可以與一個團圓佳節有着如此密不可分的連繫;而我做餅已50年,與月餅同樣連上了一份厚厚的牽絆。

by 葉永華

我13歲便入行做學徒,在茶樓和酒樓中輾轉學做點心,每逢中秋,就跟着些大師傅去幫忙做月餅。做這一行的,常常也要凌晨3、4點就起床工作,雖然辛苦,但做餅的日子還是很充實,很快樂。一直到1986年半島酒店的嘉麟樓開業,累積了21年工作經驗的我被邀請進入嘉麟樓掌管點心部。就在開業這一年中秋,炮製一批月餅送給貴賓,成為我第一個重要任務。做傳統蓮蓉月餅送給客人,可以的,但好像沒甚麼驚喜。於是我想到了以奶黃包的奶黃作月餅餡,蛋撻的牛油皮作月餅皮,創製出奶黃月餅。這款月餅的美味,一下子就吸引了全城的目光,由第一年只製作給貴賓品嚐,到第二年便正式公開發售。而由我始創的奶黃月餅,顛覆了傳統的月餅味道,就像一顆深海炸彈在月餅界炸開,大大小小的餅家、同業都爭相仿效。

我很愛製作點心,蝦餃、炸奶黃包、叉燒酥都是我的拿手好戲。不過說到底,還是與月餅的牽絆最深。中秋做月餅,是個忙到完全不能停下的工作。有不少客人更是專程從外國飛過來買我的月餅回去。默默做,轉眼奶黃月餅就做了30多年。我於2018年加入皇玥擔任餅藝大師,研發的空間更大了,便創製出新品 —— 流心芝麻月餅和流心奶黃月餅。我與皇玥創辦人嚴運波博士也相識快20年,本身我都考慮要退休,但最終還是給他「傳承」兩個字吸引住。現在沒有從前那般忙,多出一些空間與「徒弟」兼米芝蓮二星的大師黎永冠師傅一起研發不同的新款式、新口味。我們總是在皇玥的研發廚房內聊得起勁,各式各樣的食材、配方都一一鑽研。

流心月餅,可說是奶黃月餅的延續和升級。恰到好處的流心醬,能夠賦予月餅更加絲滑的口感,而且在室溫狀態下仍能保持流心效果,不一定需要加熱。除了流心奶黃、流心芝麻外,我們目前還製作了流心貓山王榴槤月餅及流心薑汁月餅。由奶黃月餅到流心月餅,那個圓圓的小餅是有點不同了,但我的子女每年中秋仍是吃我做的月餅,這一點仍是沒有變的。

葉永華: 始創奶黃月餅,曾任職於香港半島酒店Peninsula Hong Kong嘉麟樓點心部主管超過30年,目前於 皇玥Imperial Patisserie擔任餅藝大師。

傳媒報導 ─ 原文連結

【COSMOPOLITAN報導】2020最時尚中秋月餅!皇玥推絕美包裝月餅禮盒,嘆完月餅變身首飾盒

一年一度中秋節即將來臨,作為傳統四大節日之一,當然不可以虧待家人朋友,為他們送上最精美的祝福。曾獲世界食品品質評鑒大獎(Monde Selection)最高金獎的皇玥月餅,今年推出包裝絕美的月餅禮盒,內外兼備,勢成今年最適合送禮或自用的月餅之選。

兩大精美系列 呈獻最高品質月餅

皇玥月餅以奶黃月餅之父葉永華大師傅,及米芝蓮二星大廚黎永冠大師傅合力推出的流心月餅打嚮名堂,今年再接再厲,以流心奶黃月餅作主角,再配搭不同口味,推出兩大精美系列。不要以為皇玥是一般的「實力派」,月餅美味同時,品牌包裝同樣精緻,不論是以吸睛粉嫩包裝狙擊女性心的「時尚系列」,還是高貴優雅的「經典系列」,內外也一樣滿分。

唯美粉色系 打造精緻時尚系列

如果你對月餅印象,還停留在古板老套,那皇玥的時尚系列將為你帶來煥然一新的感受!繼續採用以繁複紙藝打造而成,全手工紙皮的雙層長形禮盒。盛載着6件同樣精緻味美的月餅。顏色方面選用了粉嫩的青瓷綠及天空藍,品嚐完月餅後,禮盒立即變身跟梳妝枱毫無違和的首飾盒,用盡包裝不造成浪費,再也不怕節日過後製造大量垃圾!

青瓷綠包裝的「時尚系列—經典流心雙輝月餅」,盒中有流心奶黃月餅及流心芝麻月餅各3個,與市面上其他奶黃月餅不同,皇玥的流心奶黃月餅使用了精選法國天然牛油與頂級咸蛋黃秘制而成,由內到外散發濃郁奶黃及鹹蛋黃香味,叫人食指大動!而流心芝麻則採用了上品黑芝麻與優質鹹蛋黃,經過多重工夫秘製而成,口感香濃。

另一款「時尚系列—真味流心雙輝月餅」則用上了天空藍色包裝,盒中有流心奶黃月餅及流心薑汁月餅各3個。流心薑汁月餅使用了新鮮生薑磨成薑汁,切開隨即聞到清新薑香,入口卻一點也不辣,口感層次豐富。

高貴不失禮 必選奢華感經典系列

如果你打算為親朋好友挑選佳節祝福,那「經典系列—經典流心雙輝月餅」將會是最佳選擇。月餅禮盒由流心奶黃及流心芝麻迷你月餅(共8個)組成,一次可以試到兩種經典口味。

包裝方面跟時尚系列一樣,採用了以繁複紙藝打造而成的禮盒,光看盒面充滿質感的皮紋及精細盒緣車線,就令人移不開眼睛。不同的是,經典系列禮盒用了更大方華貴的香檳金色包裝,並以方形雙層形式呈現,下層的小抽屜,為禮盒實用性再加分不少呢!

傳媒報導 ─ 原文連結

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