月份: 2020 年 1 月

恭賀新禧!皇玥送上新年祝福

恭賀新禧!送豬迎鼠!皇玥仝人,祝大家新一年健康快樂滋味滿足

小編亦提提大家,返工外出時,大家記得做足準備,戴口罩、觸摸口鼻前後記得要以酒精搓手液清潔雙手🙌
多加注意衛生,Keep住身體強壯健康

兩位大師 祝大家鼠年如意!

大年初一,葉師傅和黎師傅跟大家拜年!
 鼠年祝大家身體健康、萬事如意

年三十 Last Day Offer

「消費滿$500送$100現金券」的優惠,明天(24/1)將是最後一天!大家記得把握最後機會,到店購買賀年禮盒喇!
明天到店消費,仍可享8折優惠😊

🧧 而新春期間,皇玥門店照常營業,營業時間有以下更改:
🔸明天年三十晚 (24/1):11:00am – 7:00pm
🔸年初一、初二 (25-26/1):11:00am-6:00pm
🔸年初三、初四 (27-28/1):照常營業 (11:00am-9:30pm)

台灣期間限定快閃店

台灣的朋友都可以品嚐到兩位大師的滋味餅食了!
🔸新春期間(即日起至1月31日)於 Citysuper信義店(信義A13-B2) 微風廣場B2超市,設有期間限定快閃店,限量出售我們部份餅食產品。
🔸貨品數量有限,如未能成功搶購或想有更多款式選擇,就要來香港的皇玥門市,親身試食選購喇!

Citysuper 信義店 – 信義A13 B2 (即日起至1月31日)

微風廣場B2超市 (即日起至1月31日)

農曆新年 – 營業時間更改告示

網上商店購買各式禮盒,如欲在農曆新年前收到,記得必需於🔸明天(20/1)或之前下單。
而目前部份賀年禮盒只尚餘少量,大家記得把握機會盡快到店選購喇~!

🧧另外農曆新年期間,我們的門店會繼續營業,
但營業時間將有以下更改:
🔸年三十晚 (24/1):11:00am – 7:00pm
🔸年初一、初二 (25-26/1):11:00am-6:00pm
🔸年初三、初四 (27-28/1):照常營業 (11:00am-9:30pm)

大家記得留意喇!😉

【明周報導】「網紋」是製作蜂巢蛋卷的關鍵詞

華人都喜歡以食物寄意,祝願對方豐衣足食。港式蛋卷作為一種傳統禮品,卻總是讓人又愛又恨,愛它圓圓碌碌象徵團圓多福,愛它色澤金黃寓意黃金滿屋,但又恨它吃過必留痕迹,試過嘗味時忍不住打了個噴嚏,頓時像投擲了一枚震撼彈,口裏連手裏的蛋碎四射,完美擊中周遭旁人,當他們回過神來,我就低下頭來,淡定整理案發現場,補上一句:「落地開花、富貴榮華!」

說起來,蛋卷已陪伴港人數十載,由上世紀四五十年代的香港,木頭車上的新鮮手造蛋卷讓街頭瀰漫一片蛋香,處處惹人垂涎,成為上一輩的兒時回憶。

「童年時的小食,不像現時這麼多選擇, 只有街頭小吃,最吸引我的就是香噴噴的蛋卷,可惜今日小食種類已多不勝數,所以想將它重新包裝,令更多人留意到本土特色的蛋卷。」年過六十的前半島酒店嘉麟樓點心部主管及奶黃月餅始創人,現為皇玥餅藝顧問的葉永華師傅透露,想製作蛋卷是出於一種兒時埋 下的情意結,而所說的「重新包裝」,就是指口味和設計上的突破。

皇玥餅藝蛋卷的口味之多,為三家蛋卷之冠,每月吃一款,可吃足一年,十二款口味包括原味、椰汁、鹹蛋黃、薑汁、岩鹽朱古力、 咖啡、伯爵茶、香草番茄、櫻花蝦、黑松露、 香葱紫菜、榴槤,總有一款能令你心動。葉師傅指研發每一種口味的難度皆高,「因每款食材味道都不同,糖和牛油的比例都需要不斷調 校,如榴槤本身帶甜,必須減少糖和牛油的比重,以免過甜,而伯爵茶味帶澀,便要加多點糖,以帶出甜味。」

雖說蛋卷的原材料只有雞蛋、麵粉、牛 油、砂糖,加入新口味就要反覆調校各原材料的比重,以達至最完美的平衡,葉師傅更指, 研發每種口味,至少需時一個月。部分口味如榴槤更要考慮到季節時令,要在最當造的時候, 買來多一點榴槤以拆肉雪藏,而咖啡味則要抽取意大利咖啡液,五秒鐘內就要加入蛋卷中。

 

葉永華師傅表示,網紋能使蛋卷更鬆脆,而製作蜂巢的關鏈在於打發蛋漿的時間夠長,單是打發蛋漿便要花上一小時。

迷你不獨奶黃月餅

吃起來每一款口味都十分突出,如伯爵茶, 放進口裏未必即時感受到濃烈茶香,惟咬碎蛋卷後,伯爵茶的佛手柑香隨即傾巢而出,即使吃掉整個蛋卷,口裏仍充滿着濃濃的伯爵茶香,留在舌尖的茶韻長達十多分鐘,喜歡earl grey哪有不 會愛上的理由;除了淡淡茶香,還有櫻花蝦,咬掉酥脆的蛋卷外層,可細嚼微小的櫻花蝦顆粒, 提升口感層次,更延續了櫻花蝦的鹹香。

以創下半島迷你奶黃月餅聞名的葉師傅, 連蛋卷也創作出迷你版,每款蛋卷較傳統的短小,只有約一根手指的長度,一口就能吃掉,為的是省卻吃蛋卷帶來的不便,每一小包蛋卷更方便攜帶,日後吃蛋卷也不一定要帶着大大的鐵罐,安坐家中,小心翼翼地盛着每咬一口而掉下來的蛋碎。

傳媒報導 ─ 原文連結

皇玥K11 最新Pop Up Store

好消息!我們於K11購物藝術館已最新開設了皇玥Pop Up store,大家又可以多一個地點買到葉師傅和黎師傅炮製的滋味餅食。
🔸佳節精選禮盒、蛋卷禮盒、蝴蝶酥禮盒等多款熱賣產品同樣發售

【皇玥Pop Up Store】
• 地址:尖沙咀河內道18號 K11購物藝術館地下中庭大堂
• 營業時間:10:00am – 10:00pm

傳媒評測:六大蜂巢蛋卷比拼!皇玥鬆化富蛋香最出色

說到賀年禮品,不少人都會揀蛋卷,其中蜂巢蛋卷更因為其鬆化的口感、濃郁的蛋香,而成為新年搶手貨。今次我們找來在以蛋卷、鳳凰卷馳名的紹香園做了十多年蛋卷的貞姐,以蜂巢蛋卷的顏色、口感及味道作評分準則,最高十五分,看看哪一間店的評分最高?

一條好的蜂巢蛋卷,顏色應該整條呈金黃色而均勻,不應太淺或太深色,或是顏色邊深邊淺的情況。口感要鬆化,太脆一咬全部碎掉或厚身都不好;味道要有濃烈的蛋味。

首先是元朗名店恆香,蛋卷的顏色比較淺,偏白黃色,感覺接近未熟,蛋卷咬下亦未夠鬆脆不能入口即溶,而且蛋香味較淡,要多吃幾口才能嚐到蛋香。

然後是在北角長期一盒難求的德成號,蛋卷顏色明顯不均勻,即使同一盒也有深有淺,而且不少蛋卷都是一邊深色一邊淺色,貞姐指是因為爐火不均才會出現的情況。咬下,立即在口內散開,很鬆化;另外一入口已傳來蛋卷香,但吃下蛋味一般,未算突出。

接着是由半島奶黃月餅始創人葉永華師傅及米芝蓮二星餅藝師傅黎永冠所創的皇玥的出品,賣相偏深色,雖未至烤焦,但離金黃色頗遠。勝在口感鬆化,而且蛋味香濃持久,奪回不少分數。

長沙灣的老字號精記的蛋卷,蛋卷的顏色不太均勻,頭尾兩端的顏色尤其有些差距。質感方面偏硬,沒有鬆化感,蛋香味亦不突出,反而吃出砂糖味,得分不高。

然後是近年冒起的蛋卷皇后,單看表面的賣相金黃夠吸引,但是仔細一看,內圈卻呈咖啡色,貞姐表示應該是因為爐位中間太熱,才會有這種情況。蛋卷入口直接散開,頗鬆化;可惜蛋味淡得似沒有。

最後是元朗多年的小店超香園,蛋卷顏色夠平均,但是淺色得近似白色,似是剛熟。咬下蛋卷偏脆身,要經過一番咀嚼才能吞嚥,不鬆化;但是蛋味香濃而且持久。

最後,皇玥雖然賣相比較一般,但以鬆化的口感和香濃的蛋香而贏得冠軍。

採訪:范名雅
攝影:葉天榮、魯雋華

精記蛋卷
地址:長沙灣元州街340號地下
營業時間:10am-7pm
電話:2360 1252
詳情: http://bit.ly/39Klieh

人均消費:$51-$100

恆香老餅家
地址:香港新界元朗大馬路66號
電話:2476 3080
營業時間:8am-8pm
詳情: http://bit.ly/36JgPql

人均消費:$51-$100

皇玥 銅鑼灣分店
地址:香港銅鑼灣利園山道40號地舖
電話:2217 3638
營業時間:11am–9:30pm
詳情: http://bit.ly/39HnrqS

人均消費:$51-$100

蛋卷皇后
地址:銅鑼灣堅拿道西24-25號A地下D舖
營業時間:11am-8pm
電話:3171 5022
詳情: http://bit.ly/2GgrVJO

人均消費:$51-$100

德成號
地址:北角渣華道64號地下
營業時間:7:30am-7:30pm
電話:2570 5529
詳情: http://bit.ly/2sN5S8t

人均消費:$51-$100

超香園
地址:元朗振興新村第五街72號地下
營業時間:9am-11pm
電話:2476 8840/9792 0032
詳情: http://bit.ly/300Iz6Z

人均消費:$51-$100

 

傳媒報導 ─ 原文連結

新春有禮 – 大師手作賀年一口酥

農曆新年當然少不了應節賀年糕點🍊而葉師傅和黎師傅最近又心思思親手炮製了 「一口酥」 ,和大家分享新春的喜悅🤤 

今次大師手作一口酥有紫菜同和香麻兩種口味,酥皮內加入秘製的椰絲花生餡,非常滋味。

今次新年將限量送出大師手作賀年一口酥 及 充滿節慶色彩的柚子唐果子,同大家迎春接福!

想品嚐到大師親製的美味餅食的話,記得多留意我們的Facebook 及 Instagram 專頁,參與下次活動喇!

【U Food報導】皇玥推出鼠年賀年餅食禮盒系列 皇玥酥/蝴蝶酥/蛋卷/唐果子多款組合選擇

經典精選禮盒 $148 (新春優惠:$118)

A) 原味蝴蝶酥、伯爵茶蛋卷
B) 原味蝴蝶酥、椰絲及紫菜皇玥酥
C) 原味蝴蝶酥、椰絲及豆沙唐果子

品味精選禮盒 $228 (新春優惠:$182)

原味蝴蝶酥、 椰絲及豆沙唐果子、 椰絲及紫菜皇玥酥

金裝精選禮盒 $268 (新春優惠:$214)

紫菜及芝麻蝴蝶酥、 原味及伯爵茶蛋卷

特級精選禮盒 $348 (新春優惠:$278)

A) 原味及紫菜蝴蝶酥、 薑汁、豆沙、芝麻及椰絲唐果子、 椰絲及紫菜皇玥酥

B) 原味及紫菜蝴蝶酥、 原味及伯爵茶蛋卷、 椰絲及紫菜皇玥酥

皇玥

電話: 2217 3638

尖沙咀旗艦店

地址:香港尖沙咀加連威老道 43 號地舖

銅鑼灣分店

地址: 香港銅鑼灣利園山道 40 號地舖

 

傳媒報導 ─ 原文連結

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