米芝蓮大師黎永冠師傅曾於馬來西亞和泰國工作多年，嚐過不少辣到噴火的菜式，但他對辣味的追求可不是一味勁辣那麼簡單。在研發蝴蝶酥新口味時，黎師傅就忽發奇想，決定將辣味融入蝴蝶酥之中，炮製出這款麻辣蝴蝶酥！
嚐一口麻辣蝴蝶酥時，首先辣味去到口腔中間才開始爆發，辣味直沖喉嚨，然後唇齒間便開始了一陣陣的麻痺，麻與辣非常有層次感的在口中爆發。
原來黎師傅在炮製這款蝴蝶酥時，將辣椒、川椒等多種不同的辣味巧妙結合，砌粒磨粉，與酥皮一起炮製，加上精準拿捏火候，使辣味與酥皮的香脆甜味很自然地融和，令到麻辣口感更有層次。
如果你是愛辣之人，小編相信這款麻辣新口味，一定能帶給你驚喜。
米芝蓮蝴蝶酥
米芝蓮餅藝大師黎永冠師傅，周遊多國的5星級酒店擔任主廚，一直對蝴蝶酥這款經典餅食情有獨鍾。由傳統的法式甜點，到香港變成經典的港式餅食，蝴蝶酥的口味和製法一直在不斷演變。擅長創意改良，結合中西食材的黎師傅，銳意鑽研，創製出12款口味的蝴蝶酥！
黎師傅運用多款新鮮食材與鬆脆的酥皮搭配，口味多變令人充滿驚喜，同時細緻調整蝴蝶酥的製法和大小，以突顯蝴蝶酥的酥香鬆脆！
十二款口味之多，等你來一一品嚐！
原味 / 芝麻 / 伯爵茶 / 椰絲 / 蕃茄 / 五穀籽 /
麻辣 / 榛子 / 小米 / 杏仁 / 紫菜 / 百里香
唐果子，起源於唐代的傳統特色糕點。
盛唐時期，國泰民安，唐人飲食早已不止於果腹，更增添了對美的追求。各類造型精緻、色彩豐富的點心在當時的宮廷和貴族中流行開來…這就是「唐果子」的起源。觀之賞心悅目，食之回味無窮的唐果子，吸引各國使節紛紛遠度而來，開眼習風。唐果子也得以傳播到其它國家和地區，並在當地發展出別樣文化。
皇玥餅藝大師如今銳意鑽研，帶來12款口味唐果子，重塑並提升此等唐代始創的美味。
「蝴蝶」二字，令一塊小小的蝴蝶酥餅，充滿了詩情畫意。而這個充滿香港地道回憶的特色餅食，其實有著幾經漂泊的「身世」。
蝴蝶酥的身世之謎？
不少人也認為蝴蝶酥源自20世紀的法國，因其外形，西方稱之為「棕櫚樹葉」，這也是蝴蝶酥的英文名Palmier的意思。不過其實還可以追溯到中世紀中東地區的酥皮點心，這在鄂圖曼土耳其帝國的多層麵包時已開始出現了蝴蝶酥的雛形。
蝴蝶酥本土化
其後來到近代，蝴蝶酥來到上海落地生根，成為經典的海派點心。去到六、七十年代，大大塊的蝴蝶酥成為香港冰室的特色餅食，酥鬆美味，街知巷聞。而去到今時今日的蝴蝶酥，炮製手法仍不停轉變改良，蝴蝶酥變成小小一塊，但口味則非常多變。
米芝蓮大師黎師傅，就是鍾情這款餅食，一口氣炮製了12款與眾不同的蝴蝶酥。希望這「米芝蓮蝴蝶酥」能為大家帶來更多驚喜！
傳承與創新，兩者可以如何共存？皇玥餅藝大師黎永冠師傅以自己的經歷話你知。
黎師傅曾周遊列國工作，曾於泰國半島酒店、馬來西亞香格里拉酒店這些五星級酒店擔任主廚：「一些傳統的美食，我把它帶到異國，可以100％忠於傳統嗎？外地的食材、水、調味料都不一樣了，而且食客的飲食習慣也很不同，好像馬來西亞很多人都不會吃豬肉，食材上和烹調的方法就要花心思去轉變，要在創新的同時能保持食品原來的精髓。」
「在五星級酒店擔任主廚，菜單每隔3個月就要更新，你不能隨便轉小小就當是新品。餅食、點心，款式要創新，同時亦要在傳統之中尋找靈感。」就是這樣年復年的鍛練，黎師傅在創新和傳承之中，找到了微妙的平衡。期待黎師傅的新產品帶給我們驚喜！
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