記得小時候每次到婆婆家，一定會去隔壁街的餅店買雞仔餅食，咬下去外脆內軟，又鹹又甜，油香滿溢，一食就停不了口。小編當年還嚷着問婆婆雞仔餅裏是否有小雞(有沒有人跟小編一樣天真)，婆婆被逗得哈哈大笑，溫柔地撫摸着我的頭說，「傻孩子，雞仔餅並不是用雞肉製成，而是用肥豬肉、南乳、花生芝麻做的。」
相信大家跟小編同樣疑惑，既然不是用雞肉製成，那為何取名為雞仔餅？相傳以前有位名叫小鳳的女工在廣州酒樓裏打工，她把剩下的菜肴收集起來，加些面粉並烘成餅，故名「小鳳餅」，而廣州話中「小鳳」亦指小雞，所以「小鳳餅」又稱為「雞仔餅」。
現在市面上賣雞仔餅的店舖不算少，但最喜歡還是婆婆附近的那家店，仍舊是酥脆可口，鹹甜皆宜，還憶起跟婆婆相處的時光。芸芸唐餅中，又有那一款能勾起你昔日美好的回憶?
貪吃之人，經常要四出尋覓新味道。今日小編一於反其道而行，決定四出尋覓傳統餅食，享受一下品嚐 #舊味道。第一趟，先選誰來吃好呢？剛巧附近的舊街小店有餅出爐，就揀你 ─【炒米餅】！
「氹氹轉，菊花園，炒米餅，糯米糰」這首舊歌謠你小時侯可能聽過, 歌中的炒米餅就是指這種廣東小食，現在可以說是賣少見少。小編記憶中炒米餅有一陣濃濃的花生和芫荽香，不過質地「硬過石頭」，老是咬不斷。
買餅即場品嚐，還跟旁邊的捧場老街坊「吹下水」。原來整炒米餅也有變化，以前放在大炭爐裏用低火烤，水分全蒸發掉變得很硬。現在改用了焗爐，火侯更易控制，質感自然鬆化得多。即場吃了兩件，薄薄的帶著花生和芫荽香味，不會太甜膩，餡料也比以前多。
雖然重拾不了「咬崩牙」的兒時回憶，但卻發現炒米餅原來已經變得香脆好吃了！
雞蛋本身有好多種，美國蛋、泰國蛋、新加坡蛋、湖北蛋、竹絲蛋……見到花多眼亂的眾多雞蛋，有時都不知道應該揀邊一款較好。
其實每款雞蛋的特性不同，應該要按不同菜式的需要而揀合適的雞蛋，整餅或蒸蛋，可以揀湖北蛋，蛋黃夠飽滿；煎太陽蛋可揀美國白蛋，因為蛋白較大而黃細；煲糖水的話就可揀初生蛋，味道較鮮甜。
大家不妨買多些不同款式的雞蛋回來研究下，做出美味的蛋料理。
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